食品营养与安全知识竞赛题库 .pdf

1.食用熟食品之前应该对食品进行彻底加热，其中心温度应达到多少度以上？

A.40℃B.60℃C.70℃D.100℃

2.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于气温较高，微生物易于生长繁殖。细菌性食

物中毒在哪个季节最常见？

A.春季B.夏季C.秋季D.冬季

3.在我国占食物中毒总数第一位的是什么？

A.细菌性食物中毒B.有毒动、植物食物中毒C.化学性食物中毒D.霉变食物引起的食物

中毒

4.购买食品时，应选购包装上有哪些内容的食品？

A.生产日期B.生产厂家C.QS标志D.以上都是

5.正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？

A.刮、洗、消毒、过清、保洁B.洗、刮、过清、消毒、保洁

C.过清、洗、刮、消毒、保洁D.消毒、洗、刮、过清、保洁

6.人体最大的消化腺器官是什么？

A.胃B.十二指肠C.肝D.脾

7.哪种维生素可以促进钙的吸收？

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

8.食品标签上的“QS”标志代表什么含义？

A.绿色食品B.无公害食品C.有机食品D.企业食品生产许可

9.哪种食物是铁的良好来源？

A.菠菜B.牛奶C.鸡蛋D.面粉

10.哪种食物是维生素C的良好来源？

A.牛肉B.鱼肉C.柑橘类水果D.小麦