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蛋白棒、能量棒和膳食纤维棒

1范围

本文件规定了蛋白棒、能量棒和膳食纤维棒的技术要求。

本文件适用于蛋白棒、能量棒和膳食纤维棒的检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文

件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB/Z21922食品营养成分基本术语

T/CNSS002代餐食品

AOAC985.29食品中总膳食纤维测定

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

棒状食品barshapedfood

以谷物及其制品、果蔬及其制品、坚果籽（仁）类、乳或乳制品、蛋白制品、大豆及其制品等一种或

多种为主要原料，选择性添加益生元、益生菌等其他食品原料，采用冷加工工艺制成的，可满足一定营养

需求的棒状食品。

3.2

蛋白棒proteinbar

以补充蛋白质为主要目的的棒状食品。

3.3

能量棒energybar

以快速或持续提供能量为目的的棒状食品。

1

3.4

膳食纤维棒dietaryfiberbar

以补充膳食纤维为主要目的的棒状食品。

4技术要求

4.1原辅材料

原辅材料应符合相应的国家标准或行业标准。

4.2感官要求

蛋白棒、能量棒、膳食纤维棒感官要求应符合表1的规定。

表1感官指标

项目指标检验方法

形态具有相应品种的特定形状

色泽具有相应品种应有的色泽

取适量样品，将样品置于清洁、干

具有主要原料经加工后应有的香

滋味、气味燥的白瓷盘中，在自然光下观察，

味和滋味，无异味

嗅其气味，品其滋味

组织状态具有相应品种应有的组织结构

杂质无正常视力可见的外来杂质

4.3技术指标

蛋白棒的技术指标应符合表2的规定。

表2蛋白棒技术指标

项目指标检验方法

蛋白质/(g/100g)≥20GB5009.5

优质蛋白质比例/%≥50计算法

能量的技术指标应符合表3的规定。

表3能量棒技术指标

项目指标检验方法

能量/（kJ/100g）≥1500GB/Z21922

碳水化合物提