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淀粉制品质量通则
1范围
,、、、、、
本文件界定了术语和定义规定了淀粉制品的技术要求检验规则及标签标志包装运输贮存要
,,。
求描述了相应的试验方法并给出了产品分类
(、)、、。
本文件适用于粉条丝皮凉粉淀粉制品的生产检验和销售
2规范性引用文件
。,
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文
,;,()
件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其必威体育精装版版本包括所有的修改单适用于
本文件。
/包装储运图示标志
GBT191
食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.3
食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB5009.4
食品安全国家标准食品中淀粉的测定
GB5009.9
GB5749生活饮用水卫生标准
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
3.1
淀粉制品starchroduct
p
,,、、、
以食用淀粉为主要原料添加或不添加除食用淀粉外的其他原料经和料熟化成型冷却冷冻或
、、。
不冷冻干燥或不干燥等工序制成的条状丝状或片状等形状的产品
:、、、。
注淀粉制品包括粉条粉丝粉皮凉粉
3.2
断条率brokenrate
()。
粉条丝在沸水中煮一定时间后断条的比率
4产品分类
4.1根据产品形态及加工工艺分为:
———(、);
干粉条丝皮
———(、);
湿粉条丝皮
———凉粉。
4.2根据产品食用方法分为:
———(、);
煮食粉条丝皮
———(、)。
方便粉条丝皮
1
5技术要求
5.1原辅料
5.1.1食用淀粉
应符合相应的食品标准或国家相关的规定。
5.1.2生产用水
应符合GB5749的规定。
5.1.3其他原辅料
应符合相应的食品标准或国家相关的规定。
5.1.4调味料
应符合相应的食品标准或国家相关的规定。
5.2感官要求
应符合表的规定。
1
表感官要求
1
要求
项目
(、)
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