餐厨垃圾分类知识培训讲座.pptxVIP

汇报人：AA2024-01-18餐厨垃圾分类知识培训讲座

目录餐厨垃圾概述餐厨垃圾分类标准家庭餐厨垃圾分类实践餐饮企业餐厨垃圾分类管理

目录餐厨垃圾分类处理技术餐厨垃圾分类的挑战与对策总结与展望

01餐厨垃圾概述

定义餐厨垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等。分类餐厨垃圾主要分为厨余垃圾和其他垃圾两类。厨余垃圾包括剩菜剩饭、骨头、菜根菜叶、果皮等食品类废物；其他垃圾包括砖瓦陶瓷、渣土、卫生间废纸、瓷器碎片等难以回收的废弃物。定义与分类

餐厨垃圾含有大量有机物和水分，易腐烂变质，产生恶臭，对环境造成污染。对环境的危害餐厨垃圾中的有害物质，如病原微生物、寄生虫和毒素等，可能通过食物链进入人体，危害人类健康。对人类健康的危害餐厨垃圾的大量产生和不合理处理，增加了城市垃圾处理成本，浪费了资源，影响了经济发展。对经济发展的影响餐厨垃圾的危害

餐厨垃圾处理的意义减轻环境压力通过合理的分类和处理，减少餐厨垃圾对环境的污染和破坏，保护生态环境。促进资源回收利用餐厨垃圾中含有大量的有机物和可回收利用的物质，通过分类回收和处理，可以实现资源的有效利用。推动社会可持续发展餐厨垃圾分类处理是城市管理和环境保护的重要措施之一，对于推动社会可持续发展具有重要意义。

02餐厨垃圾分类标准

指易腐垃圾，包括食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等生物质生活废弃物。湿垃圾指除可回收物、有害垃圾、湿垃圾以外的其它生活废弃物。干垃圾湿垃圾与干垃圾区分

指废纸张、废塑料、废玻璃制品、废金属、废织物等适宜回收、可循环利用的生活废弃物。指废电池、废灯管、废药品、废油漆及其容器等对人体健康或者自然环境造成直接或者潜在危害的生活废弃物。可回收物与有害垃圾识别有害垃圾可回收物

有害垃圾投放要求有害垃圾投放时请注意轻放，易破损的请连带包装或包裹后轻放，如易挥发，请密封后投放。湿垃圾投放要求湿垃圾应从产生时就与其他品种垃圾分开收集，投放前尽量沥干水分，有外包装的应去除外包装投放。干垃圾投放要求干垃圾应投入干垃圾收集容器，并保持周边环境整洁。可回收物投放要求可回收物应轻投轻放，清洁干燥、避免污染；废纸尽量平整；立体包装物请清空内容物，清洁后压扁投放；有尖锐边角的，应包裹后投放。各类垃圾投放要求

03家庭餐厨垃圾分类实践

在家庭源头将垃圾按照可回收物、有害垃圾、湿垃圾和干垃圾进行分类投放。源头分类分类储存定期清理使用不同颜色的垃圾桶或垃圾袋，分别储存不同类型的垃圾，避免混放。定期清理垃圾桶，保持家庭环境整洁，同时避免垃圾滞留和异味产生。030201家庭垃圾分类方法

将厨余垃圾沥干水分后再投放，避免垃圾发霉和异味产生。沥干水分使用厨余垃圾处理器将垃圾粉碎后再排放，有助于减轻下水道堵塞问题。粉碎处理将厨余垃圾与其他垃圾分开投放，避免对环境和资源造成浪费。分类投放厨余垃圾处理技巧

减少餐厨垃圾产生的建议根据家庭实际需求适量采购食材，避免浪费。在烹饪过程中精打细算，充分利用食材，减少剩余和废弃。将剩菜剩饭进行再加工或制作成其他美食，减少浪费。采用分餐制，根据实际需求分配食物，避免浪费和剩余。适量采购精打细算剩菜剩饭再利用推广分餐制

04餐饮企业餐厨垃圾分类管理

加强宣传教育餐饮企业应当加强对员工的宣传教育，提高员工的垃圾分类意识，确保员工能够正确分类投放餐厨垃圾。明确责任主体餐饮企业是餐厨垃圾分类的责任主体，应当建立健全餐厨垃圾分类管理制度，明确分类标准、投放要求、收运和处理方式等。配备分类设施餐饮企业应当按照相关规定，在经营场所内配备专门的餐厨垃圾分类收集容器，并确保容器标识清晰、完好无损。餐饮企业垃圾分类责任

鼓励餐饮企业采购净菜，减少厨余垃圾的产生量。推广净菜上市引导消费者适量点餐，避免浪费，从源头上减少餐厨垃圾的产生。倡导适量点餐鼓励餐饮企业将废弃的食用油脂等餐厨垃圾进行资源化利用，如生产生物柴油等。资源化利用源头减量与资源化利用措施

建立奖惩机制对餐厨垃圾分类做得好的餐饮企业给予一定的奖励和优惠政策，对分类不到位的企业进行处罚和曝光。完善法律法规建立健全餐厨垃圾分类管理的法律法规体系，为监督检查和处罚提供有力依据。加强监督检查相关部门应当加强对餐饮企业餐厨垃圾分类的监督检查，发现问题及时督促整改。监督检查与处罚制度

05餐厨垃圾分类处理技术

03脱水技术采用压榨或离心等方式将餐厨垃圾中的水分去除，降低处理难度和成本。01破碎技术通过破碎机将餐厨垃圾破碎成小块，便于后续处理。02分选技术利用分选设备将餐厨垃圾中的不同成分分离出来，如塑料、纸张、金属等。物理处理技术

厌氧消化技术在无氧条件下，利用微生物将餐厨垃圾中的有机物分解为沼气和有机肥料。好氧堆肥技术在有氧条件下，