烤南瓜配小甘蓝大麦米核桃石榴.pptx

烤南瓜配小甘蓝大麦米核桃石榴

大师点睛本道菜肴是典型的冷菜沙拉，以蔬果作为主料通过特制的油醋汁进行调味，受到广大减脂、健身食客的好评。烤南瓜配小甘蓝大麦米核桃石榴

菜品故事石榴原产于伊朗、阿富汗等中亚地区，在格鲁吉亚和阿塞拜疆都有大面积野生石榴林，也是石榴的原产地之一。我国西藏东部三江流域海拔1700~3000m的河谷、山坡和村庄，分布有古老的野生石榴树，也可能是石榴的原产地之一。石榴在我国栽植始于汉而盛于唐。自从西汉博望侯张骞（前119年）从西域引入，至今已有2100多年的历史。南瓜是人类最早栽培的古老作物之一。它原产热带、亚热带，种类、品种繁多，果实形状、大孝品质各异，色彩缤纷，多样化十分突出。曾有学者认为南瓜起源于亚洲南部，主要分布在中国、印度及日本等地，欧美甚少，故有“中国南瓜”之名。烤南瓜配小甘蓝大麦米核桃石榴（Roastedpumpkinwithkalebarleywalnutpomegranate）是典型的冷菜沙拉，以蔬果作为主料通过特制的油醋汁进行调味，受到广大减脂、健身食客的好评。

原料组成烤南瓜配小甘蓝大麦米核桃石榴

原料组成主料：南瓜500克辅料：小甘蓝70克、大麦米100克调料：香菜碎5克、干葱碎10克、苹果醋10毫升、橄榄油15毫升、盐3克、胡椒碎5克、糖3克装饰料：意核桃仁20克、石榴籽20克

工艺流程烤南瓜配小甘蓝大麦米核桃石榴

工艺流程步骤1大麦米浸泡8小时，放入盐水中煮软，滤出水分，自然放凉。要点：一定要泡够时间，否则煮完会有硬心

工艺流程步骤2南瓜切成月牙形的角，去籽，放在烤盘上，刷上橄榄油，用盐和胡椒调味。在225度的烤箱中烘烤，直到南瓜变软。用刀插入南瓜芯检查是否够软。(烤20-30分钟)。要点：切配时要保证所有原料大小一致。

工艺流程步骤3小甘蓝洗净摘嫩叶。要点：小甘蓝要挑选较嫩的叶子，要清晰干净。

工艺流程步骤4意大利香菜碎，干葱碎，苹果醋，橄榄油混合做成酱汁，放入盐胡椒调味。要点：沙拉中油醋汁的用量，口味的把控。

工艺流程步骤5将准备好的原料摆入盘中，放入核桃仁和石榴籽装饰。

名师心得烤南瓜配小甘蓝大麦米核桃石榴

名师心得南瓜是生活中的常见食物，吃起来的口感非常的香甜而细腻，因此很多人都特别喜欢吃南瓜。除此之外，南瓜的营养价值也是非常诱人的因素之一，可以预防很多疾病也有利于营养的吸收。南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

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