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中级营养配餐员理论练习测试题附答案.doc

中级营养配餐员理论练习测试题附答案.doc

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    中级营养配餐员理论练习测试题附答案

    1.当机体内()含量不足时,体内甲状腺素的水平下降,脑垂体促甲状腺素分泌增加,甲状腺不断受到刺激,分泌功能增强,可造成甲状腺肿大。()

    A、硅

    B、铁

    C、锌

    D、碘

    【正确答案】：D

    2.天然食物防腐剂有果胶分解物、()、琼脂低聚糖、乳酸链球菌素、丙酸、壳聚糖、溶菌酶、鱼精蛋白等8类。()

    A、苯甲酸

    B、辛香料提取物

    C、柠檬酸

    D、亚硫酸

    【正确答案】：B

    3.市场经济条件下,职业道德最终将对企业起到()的作用。()

    A、决策科学化

    B、提高竞争力

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