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职业技能鉴定模拟练习题西式烹调师初级练习测试卷
1.下列哪种原料不是用于制作奶油少司的原料()。
A、布朗基础汤
B、白色基础汤
C、牛奶
D、面粉
【正确答案】：A
2.焗的英文是()。
A、Roast
Bake
C、Stew
D、Boil
【正确答案】：B
3.奶油少司是一种()。
A、热少司
B、冷少司
C、冷调味汁
D、甜食少司
【正确答案】：A
4.3毫米厚的土豆片主要用于()。
A、炸土豆片
B、烤土豆片
C、炸气鼓土豆
D、炒土豆片
【正确答案】：C
5.一位女教师30岁,身高
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