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中级营养配餐员理论练习试题及答案.doc

中级营养配餐员理论练习试题及答案.doc

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    中级营养配餐员理论练习试题及答案

    1.人如果长期食用含()的鲜奶、奶粉等,可引起消化道的原有的菌群失调和二重感染。()

    A、抗生素

    B、干扰素

    C、激素

    D、抗毒素

    【正确答案】：A

    2.维生素D的适当供给()。()

    A、不利于钙的吸收

    B、有利于钙的吸收

    C、对钙的吸收没有影响

    D、对钙的吸收的影响作用尚有定论

    【正确答案】：B

    3.菜点销售价格的计算方法有成本毛利率法和销售毛利率法两种,其中成本毛利率法的计算公式是:菜点的销售价格=()。()

    A、菜点成本×(1+成本毛利率)

    B、

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