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中级营养配餐员理论复习测试卷.doc

中级营养配餐员理论复习测试卷.doc

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    中级营养配餐员理论复习测试卷

    1.()为能量平衡的常用观察指标。()

    A、体重

    B、心率

    C、血压

    D、肺活量

    【正确答案】：A

    2.随时使用的清洁巾洗净后可浸泡在()里。()

    A、开水

    B、消毒液

    C、盐水

    D、洁净水

    【正确答案】：B

    3.碳水化合物中,单糖包括葡萄糖和()。()

    A、果糖

    B、蔗糖

    C、麦芽糖

    D、乳糖

    【正确答案】：A

    4.对人体危害较大的金属毒物除铅外,还有()、镉、砷。()

    A、钾

    B、汞

    C、铁

    D、镁

    【正确答案】：B

    5.视觉检验首先观察烹饪原料是否保持

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