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营养配餐员(高级)理论复习练习测试卷（二）.doc

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    营养配餐员(高级)理论复习练习测试卷

    1.物质代谢过程中()可以直接被人体吸收利用或排出。

    A、蛋白质

    B、矿物质

    C、维生素

    D、水

    【正确答案】：D

    2.核桃富含脂肪，其主要成分为亚麻酸、油酸和()。

    A、二十二碳六烯酸

    B、二十碳五烯酸

    C、亚油酸

    D、花生四烯酸

    【正确答案】：C

    3.每日进食谷类()即可为学龄前儿童提供50%~60%的能量。

    A、200~250g

    B、125~150g

    C、120~200g

    D、100~125g

    【正确答案】：A

    4.下列属于微量元素的是

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