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职业技能鉴定模拟练习题西式烹调师初级练习试卷附答案
1.俄式菜口味浓厚，喜欢用()调味。
A、奶油
B、酸奶油
C、橄榄油
D、黄油
【正确答案】：B
2.制作白色基础汤时应往汤锅内加入()。
A、冷水
B、温水
C、热水
D、沸水
【正确答案】：A
3.仔细选择食用对象是指营养强化要有()。
A、选择性
B、多样性
C、针对性
D、保险性
【正确答案】：C
4.下列行为中不能保证电气设备安全的是()。
A、定期检查电气设备的绝缘
B、设备周围不放置易燃品，保证良好的通风
C、带小故障运行
D、不
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