牛屠宰检疫规程2023.pdf

牛屠宰检疫规程

1.适用范围

本规程规定了牛屠宰检疫的检疫范围及对象、检疫合格标准、

检疫申报、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理和检疫记录。

本规程适用于中华人民共和国境内牛的屠宰检疫。

2.检疫范围及对象

2．1检疫范围

《国家畜禽遗传资源目录》规定的牛。

2．2检疫对象

口蹄疫、布鲁氏菌病、炭疽、牛结核病、牛传染性鼻气管炎(传

染性脓疱外阴阴道炎)、牛结节性皮肤病、日本血吸虫病。

3.检疫合格标准

3．1进入屠宰加工场所时,具备有效的动物检疫证明,畜禽标

识符合国家规定。

3．2申报材料符合本规程规定。

3．3待宰牛临床检查健康。

3．4同步检疫合格。

3．5需要进行实验室疫病检测的,检测结果合格。

4.检疫申报

4．1申报检疫。货主应当在屠宰前6小时向所在地动物卫生

监督机构申报检疫,急宰的可以随时申报。申报检疫应当提供以下

材料:

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4．1．1检疫申报单。

4．1．2牛入场时附有的动物检疫证明。

4．1．3牛入场查验登记、待宰巡查等记录。

4．2申报受理。动物卫生监督机构接到检疫申报后,应当及时

对申报材料进行审查。材料齐全的,予以受理,由派驻(出)的官方兽

医实施检疫;不予受理的,应当说明理由。

4．3回收检疫证明。官方兽医应当回收牛入场时附有的动物

检疫证明,并将有关信息上传至动物检疫管理信息化系统。

5.宰前检查

5．1现场核查申报材料与待宰牛信息是否相符。

5．2按照《反刍动物产地检疫规程》中“临床检查”内容实

施检查。

5．3结果处理

5．3．1合格的,准予屠宰。

5．3．2不合格的,由官方兽医出具检疫处理通知单,按下列规

定处理。

5．3．2．1发现染疫或者疑似染疫的,向农业农村部门或者动

物疫病预防控制机构报告,并由货主采取隔离等控制措施。

5．3．2．2发现病死牛的,按照《病死畜禽和病害畜禽产品无

害化处理管理办法》等规定处理。

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5．3．2．3现场核查待宰牛信息与申报材料或入场时附有的

动物检疫证明不符,涉嫌违反有关法律法规的,向农业农村部门报

告。

5．3．3确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的牛,可以急宰。

6.同步检疫

与屠宰操作相对应,对同一头牛的胴体及脏器、蹄、头等统一

编号进行检疫。

6．1头蹄部检查

6．1．1头部检查。检查鼻唇镜、齿龈及舌面有无水疱、溃疡、

烂斑等;剖检一侧咽后内侧淋巴结和两侧下颌淋巴结,检查咽喉黏

膜和扁桃体有无病变。

6．1．2蹄部检查。检查蹄冠、蹄叉皮肤有无水疱、溃疡、烂

斑、结痂等。

6．2内脏检查

取出内脏前,观察胸腔、腹腔有无积液、黏连、纤维素性渗出

物。检查心脏、肺脏、肝脏、胃肠、脾脏、肾脏,剖检肠系膜淋巴

结、支气管淋巴结、肝门淋巴结,检查有无病变和其他异常。

6．2．1心脏。检查心脏的形状、大小、色泽及有无淤血、出

血、肿胀等。必要时剖开心包,检查心包膜、心包液和心肌有无异

常。

6．2．2肺脏。检查两侧肺叶实质、色泽、形状、大小及有无

淤血、出血、水肿、化脓、实变、结节、黏连、寄生虫等。剖检一

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侧支气管淋巴结,检查切面有无淤血、出血、水肿等。必要时剖开

气管、结节部位。

6．2．3肝脏。检查肝脏大小、色泽,触检其弹性和硬度,剖开

肝门淋巴结,检查有无出血、淤血、肿大、坏死灶等。必要时剖开

肝实质、胆囊和胆管,检查有无硬化、萎缩、日本血吸虫等。

6．2．4肾脏。检查其弹性和硬度及有无出血、淤血等。必要

时剖开肾实质,检查皮质、髓质和肾盂有无出血、肿大等。

6．2．5脾脏。检查弹性、颜色、大小等。必要时剖检脾实质。