保健食品从业人员培训试卷及答案 .pdf

保健食品从业人员食品安全知识培训试卷

单位:姓名分数

一、名词解释（每小题5分,共10分）

1、食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是

食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。

2、保健食品：是指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质

为目的的食品.即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能，不以治疗

疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食

品.

二、填空题（每小题3分，共15分）

1、凡声称具有保健功能的的食品必须经卫生部或国家食品药品监

督管理局审查确认。对审查合格的保健食品发给《保健食品批准证

书》，可以使用保健食品标志“小篮帽”.

2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取与原件核实的（保

健食品生产企业和供货者的营业执照、保健食品生产许可和流通许

可证明文件或其他证明材料、保健食品批准证书（含技术要求、产

品说明书等）和企业产品质量标准、保健食品出厂检验合格报告进

口保健食品还应当索取检验检疫合格证明）复印件.

3、未取得保健食品批准证书的不得以保健食品名义进行宣

传。

4、生产经营保健食品的从业人员必须每1年进行健康检查,取得健

1

康合格证后方可上岗工作。

5、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功

能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成份或

者标志性成份及其含量.

三、选择题(每小题3分，共15分)

1、保健食品的生产经营监管工作，目前由哪个部门负责（）

A、卫生局B、工商局C、食品药品监督管理局D、质监局

2、可能造成食品污染的环节有:（E）A.食品生产B.食品加工C。

食品贮存D。食品运输及销售过程E.以上都是

3、《中华人民共和国食品安全法》从何年何月何日开始实施

的.(）

A、2010年6月1日B、2011年6月1日C、2009年6月1

日D、2009年9月1日

4、食品经营人员在什么情况下必须洗手：（D)A。开始接触食品前

B.上厕所之后C。处理被污染的原料之后D.以上都是

5、从2005年7月2日之后，国家食品药品监督管理局审批的保健

食品批准文号有效期限是几年。（）

A、3年B、5年C、4年D、1年

四、判断题(正确打√错打×）

1、腐败变质的食品对人体健康产生的不良影响有：A。产生厌恶

感B。降低食品营养C.引起中毒或潜在性危害（）

2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。(×）

2

3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、

亚急性或慢性危害。（√）

4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品适宜特定人群食用，

具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。(×）

5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、

食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保

健食品批准文号、保健食品标志。（√)

6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资

格，验明产品合格证明和