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食品生产企业生产许可7个必备管理制度

3）人员操作、卫生控制等人员行为控制。

3、职责

3.1生产部门负责制定生产过程控制计划，组织实施和监

督生产过程控制。

3.2质检部门负责对生产过程进行监督和检验，及时发现

问题并提出改进措施。

3.3员工应当按照规定操作，严格遵守生产过程控制程序，

确保产品质量。

4、程序

4.1原料控制

4.1.1采购的原辅材料应当符合国家的相关标准和规定，

进货时应当进行检验或验证，检验合格后方可使用。

4.1.2原辅材料应当按照规定的方法、程序投入生产，确

保产品质量。

4.2生产过程控制

4.2.1生产过程中应当按照规定的程序进行操作，确保生

产过程在受控状态下进行。

4.2.2生产设备应当定期维护和检修，确保设备的正常运

转。

4.2.3生产过程中应当严格控制环境卫生，确保产品不受

外界污染。

4.2.4生产过程中应当进行监测和检验，及时发现问题并

采取措施进行改进。

4.3产品包装和贮存控制

4.3.1产品包装应当符合国家的相关标准和规定，确保产

品质量。

4.3.2产品贮存应当按照规定的方法和程序进行，确保产

品质量不受影响。

5、记录管理

5.1生产过程控制计划应当制定并执行，并保存相关记录。

5.2生产过程中的检验和监测记录应当真实、准确，并保

存相关记录。

5.3产品包装和贮存记录应当真实、准确，并保存相关记

录。

5.4记录应当按照规定的要求进行保管和归档，保存期限

不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期

限不得少于二年。

相关记录：生产过程控制计划、生产过程检验和监测记录、

产品包装和贮存记录。

一、原料验收及进货查验记录管理制度

为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，本

制度旨在确保未经检验或检验不合格的原辅材料及包装材料不

投入使用，防止不合格产品出厂。本制度适用于原料验收、进

货检验或验证。质检部门负责进行原料验收和进货检验或验证；

供应部门不得采购或使用不符合食品安全标准的食品原料、食

品添加剂、食品相关产品。食品生产者采购食品原料、食品添

加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格

证明。对于无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全

标准进行检验。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、

食品相关产品的进货查验记录，并保存相关凭证。采购的原辅

材料进厂后，库管员应当做好待检标识，通知质检部进行检验

或验证。质检部门按规定对原辅材料进行抽样、检验或验证，

填写进货检验或验证记录，记录中要如实记录食品原料、食品

添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联

系方式、进货日期等内容。向供货者索取许可证复印件和与购

进批次产品相适应的合格证明文件。对于供货者无法提供有效

合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验

或委托检验，并保存检验记录。检验或验证合格的物资，有仓

管员办理入库手续；检验或验证不合格的物资由供应销售部按

不合格管理办法执行。食品原料、食品添加剂、食品相关产品

进货查验记录应当真实。进货检验或验证记录由质检部归档保

管，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质

期的，保存期限不得少于二年。

二、生产过程控制制度

本制度旨在对产品的生产过程进行有效控制，保证生产作

业按规定的方法和程序在受控状态下进行，确保产品质量满足

规定的要求。本程序适用于产品生产过程各种因素的控制，包

括原料采购、原料验收、投料等原料控制，生产工序、设备、

贮存、包装等生产关键环节控制，以及人员操作、卫生控制等

人员行为控制。生产部门负责制定生产过程控制计划，组织实

施和监督生产过程控制；质检部门负责对生产过程进行监督和

检验，及时发现问题并提出改进措施；员工应当按照规定操作，

严格遵守生产过程控制程序，确保产品质量。采购的原辅材料

应当符合国家的相关标准和规定，进货时应当进行检验或验证，

检验合格后方可使用。原辅材料应当按照规定的方法、程序投

入生产，确保产品质量。生产过程中应当按照规定的程序进行

操作，确保生产过程在受控状态下进行。生产设备应当定期维

护和检修，确保设备的正常运转。生产过程中应当严格控制环

境卫生，确保产品不受外界污染。生