GB 13102-2022食品安全国家标准　浓缩乳制品.pdf

GB

中华人民共和国国家标准

GB13102-2022

食品安全国家标准

浓缩乳制品

2022-06-30发布2022-12-30实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会串世

国家市场监督管理总局供叩

GB13102-2022

前言

本标准代替GB131022010《食品安全国家标准炼乳》。

本标准与GB13102-2010相比，主要变化如下·

一一修改了标准名称z

一一修改了范围p

修改了术语和定义g

修改了感官要求z

修改了理化指标p

一一修改了微生物限量g

一一致病菌限量直接引用GB29921的规定z

一一增加了食品工业用浓缩乳相应指标和要求。

I

GB13102-2022

食晶安全国家标准

浓缩乳制晶

1范围

本标准适用于炼乳和食品工业用浓缩乳。

2术语和定义

2.1炼乳

以生牛（羊〉乳为原料经浓缩去除部分水分制成的产品，和（或〉以乳制品为原料经加工制成的相同

成分和特性的产品，包括淡炼乳、加糖炼乳、调制炼乳。

2.1.1淡炼乳

以生牛（羊〉乳和（或）其制品为原料，脱脂或不脱脂，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加

工制成的商业无菌状态的液体产品。

2.1.2加糖炼乳（甜炼乳）

以生牛（羊〉乳和（或〉其制品为原料，脱脂或不脱脂，添加食糖，添加或不添加食品添加剂和营养强

化剂，经加工制成的粘稠状产品回

2.1.3调制炼乳

以生牛（羊〉乳和（或〉其制品为主要原料，脱脂或不脱脂，添加或不添加食糖、食品添加剂和营养强

化剂，添加其他原料，经加工制成的液体或粘稠状产品。包括调制淡炼乳和调制加糖炼乳（调制甜炼

乳）。

2.2食品工业用浓缩乳

仅以生牛（羊）乳为原料，脱脂或不脱脂，经浓缩等工序只去除部分水分制成，用于食品工业原料的

产品，包括浓缩牛乳、浓缩羊乳。

3技术要求

3.1原料要求

3.1.1生牛（草〉乳应符合GB19301的要求。

3.1.2其他原料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

1

GB13102-2022

表1感冒要求

要求

项目

检验方法

食品工业用

淡炼乳

加糖炼乳调制炼乳

浓缩乳

取适量试样置于洁净的元色玻