地理标志产品质量要求 安溪铁观音 编制说明.pdf

一、工作简况

（一）任务来源

本标准的修订任务来自国家标准化管理委员会《关于下达的2022年第三批推

荐性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知》。项目名称：《地理标志产品质

量要求安溪铁观音》（GB/T19598），项目编号为T-463（外文版项

目编号为：，完成期限16个月。

（二）起草单位

安溪县茶业管理委员会办公室、国家茶叶质量检验检测中心（福建）、安溪

县市场监督管理局、安溪县农业农村局、福建农林大学、中国标准化研究院农业

食品所、全国供销合作总社杭州茶叶研究院、中国农业科学院茶叶研究所、浙江

大学、中国科学院城市环境研究所、福建省农科院茶叶所、福建省产品质量检验

研究院食品所、福建省安溪县云岭茶业有限公司、福建八马茶业有限公司、华祥

苑茶业股份有限公司、日春股份公司、福建省安溪茶厂有限公司、安溪县桃源有

机茶场有限公司。

（三）主要工作过程

国家标准计划《地理标志产品质量要求安溪铁观音》（GB/T19598）于2022

年12月13日正式下达。

该国家标准初次制订于2004年，原名为《原产地域产品安溪铁观音》（GB

19598-2004），2006年经过修订后变更为推荐性国家标准，名称更改为《地理标

志产品安溪铁观音》（GB/T19598-2006），此次修订，根据国标委要求，名称

更改为《地理标志产品质量要求安溪铁观音》。

安溪铁观音茶产业在GB/T19598-2006《地理标志产品安溪铁观音》国家

标准的引领下，进入快速发展新阶段。标准发布实施至今17年，部分内容已不

适应实际生产和市场销售需求，亟需修订，满足市场生产销售及政府监管需求，

并同步制订英文版，跟上安溪铁观音茶叶的国际化脚步。因此，全国知识管理标

准化技术委员会地理标志分技术委员会组织安溪县茶业管理委员会办公室联合

国家茶叶质量检验检测中心（福建）、安溪县市场监督管理局、安溪县农业农村

局、福建农林大学、中国标准化研究院等单位和安溪县龙头企业组建了起草工作

组。

1

20231-3

年月月，按照全国知识管理标准化技术委员会地理标志分技术委

员会《关于加快推进地理标志国家标准制修订项目进度的通知》，正式成立起草

工作组，在前期申报工作基础上，查阅国内外相关标准、法律法规和文献资料，

同时结合安溪铁观音地理标志产品的实际情况，对原标准内容进行了补充、修改、

增加和完善，重点是针对关键性特征指标确定制订了研究方案。

2023年4月-5月，按照研究方案，参照国际乌龙茶标准ISO20716:2022

Oolongtea–Definitionandbasicrequirements-

《》（《乌龙茶定义和基本要求》）的

茶多酚、咖啡碱、粗纤维、水浸出物、儿茶素和茶氨酸的六项理化指标要求，完

成了2022年78个首批代表性样品的验证试验，验证结果显示，安溪铁观音的茶

多酚、咖啡碱和粗纤维结果与国际乌龙茶标准类同，而水浸出物、儿茶素和茶氨

酸的含量尤显较高。同时对代表样进行感官品质检验，进一步修订完善安溪铁观

音的感官品质要求。

2023515

年月日，基于第一批代表样的检验结果，安溪县茶业管理委员会

办公室在安溪县组织召开修订征求意见会，广泛邀请全国标准化和茶叶专家，对

起草工作组提出的修订内容进行研讨，会议形成统一意见，与会专家也一致认为

儿茶素、茶氨酸和水浸出物的较高含量是形成安溪铁观音茶汤醇厚鲜爽、香气浓

郁持久等独特品质特征的重要体现因子，且代表样验证结果表明安溪铁观音的这

三项指标明显高于国际乌龙茶标准的要求，一致同意起草小组提出的增加儿茶素、

茶氨酸和水浸出物三项理化指标的修订意见。本次研讨会后，起草工作组根据与

会专家的意见，形成了标准修订草案。

2023年5月-11月，按照项目研究计划，完成2023年春茶和秋茶代表样的

感官品质和儿茶素、茶氨酸和水浸出物三项理化指标的检验，根据检验结果初步

确定感官品质要求和理化指标值，进一步完善标准修订草案，并同步完成英文版

翻译工作。

2023年12月21日，全国知识管理标准化技术委员会地理标志分技术委员

会组织在北京召开第二