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《农产品质量安全检测员》理论知识模拟考试试题及答案

一、判断题（共50题，共100分）

1.使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，一次测定的抑制率超过

50%或70%，就可以判定该样品为阳性样品。

正确

错误

2.使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，空白酶的反应时间应与

样品反应时间一致

正确

错误

3.使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，胆碱酯酶的活性对检测

结果没有影响

正确

错误

4.使用酶抑制法进行农药残留速测，只适用于有机磷类和氨基甲酸

酯类农药

正确

错误

5.使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测，对所有蔬菜都适用

正确

错误

6.对疑似超标样品进行复核检测时应使用浓度和样品含量接近的标

准溶液

正确

错误

7.气相色谱仪火焰光度检测器使用时，应在气化室和柱温箱温度达

到设定值后点火

正确

错误

8.某样品中含有氰戊菊酯，在气相色谱仪上出现两个色谱峰，数据

处理时应将标样和样品中两个峰面积分别加和后代入公式计算。

正确

错误

9.配制农药标准溶液的容量瓶的清洗步骤为：先用溶剂涮洗、含有

洗涤剂水清洗、自来水冲洗、蒸馏水涮洗并烘干

正确

错误

10.在基地抽取了3棵大白菜样品，在实验室进行样品处理时，应随

机抽取一棵去除表面污物后用四分法缩分样品

正确

错误

11.处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏

水清洗，然后擦干表面多余水分

正确

错误

12.农药残留速测样品处理时样品粉碎越细越好，便于残留农药的提

取

正确

错误

13.使用NY/T761-2008进行有机磷农药残留检测时，用乙腈提取后

分取10mL提取液，要在80℃条件下将乙腈完全蒸干

正确

错误

14.使用农药残留速测仪可检测有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基

甲酸酯四类农药残毒

正确

错误

15.使用农药残留速测仪可对西红柿、大白菜、甘蓝、芹菜、黄瓜、

韭菜、西葫芦进行检测

正确

错误

16.根据《水产养殖质量安全管理规定》（农业部令第31号），水产

养殖单位和个人应当接受县级以上人民政府渔业行政主管部门组织

的养殖水产品药物残留抽样检测

正确

错误

17.饲料在使用过程中证实对饲养动物有害的，农业部可以作出限用、

停用或者禁用决定

正确

错误

18.饲料中不能添加激素类药品

正确

错误

19.饲料中不能直接添加兽药。

正确

错误

20.奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳，不得销售

正确

错误

21.只要保证生鲜乳质量，个人也可以申请开办生鲜乳收购站

正确

错误

22.执行兽药残留监控计划时，用于检测的试剂盒必须经农业部备案

正确

错误

23.县级以上人民政府应当组织畜牧兽医行政主管部门和其他有关

主管部门，依照有关法律、行政法规的规定，加强对畜禽饲养环境、

种畜禽质量、饲料和兽药等投入品的使用以及畜禽交易与运输的监督

管理。

正确

错误

24.经营者在销售农药时，向购买者正确说明农药的用途、使用方法、

用量、中毒急救措施和注意事项，是其法定的义务

正确

错误

25.农药经营者为了降低运输、包装等成本，可以从农药生产企业购

进大包装农药，散装卖给农民。

正确

错误

26.农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的

最少时间。

正确

错误

27.申请人依照《食品安全法》的规定可以向承担复检工作的食品检

验机构（以下称复检机构）申请复检，复检机构由复检申请人自行选

择。复检机构与初检机构不得为同一机构。

正确

错误

28.《食品安全法》规定，县级以上质量监督、工商行政管理、食品

药品监督管理部门应当将食品生产者召回不符合食品安全标准的食

品的情况，以及食品经营者停止经营不符合食品安全标准的食品的情

况，记入食品生产经营者食品安全信用档案。

正确

错误

29.《食品安全法》规定，国务院卫生行政部门应当将食品安全国家

标准草案向社会公布，公开征求意见

正确

错误

30.《食品安全法》规定，省级以上人民政府卫生行政、农业行政部

门应当及时相互通报