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《饭店营销》课程标准

课程代码：X0606301课程类别：专业核心课程

授课系（部）：经济管理系学分学时：3.5/62

一、课程定位与作用

1.课程的定位：《饭店营销》是酒店管理专业的一门专业核心课程。在酒店职业核心能力的培养中起着重要的支撑作用。

2.课程的作用：通过本课程的教学，使学生正确理解饭店市场营销基本概念及其内在的联系、正确理解营销环境理论、营销分析——消费者分析和市场分析、营销组合、营销战略管理理论。使学生能够具备分析饭店营销环境的能力，及时跟踪顾客的行为，有的放矢地制定营销策略，同时培养学生进行饭店营销调研、市场细分、市场定位的能力，培养具有现代酒店营销理念的高级人才。

3.与其他课程的关系：在酒店专业的课程设置中，本课程的并行与后续课程主要有旅游概论知识饭店管理概论、饭店服务礼仪、客房服务与管理、前厅服务与管理、宴会设计等。

二、课程目标

通过《饭店营销》课程的学习，使学生掌握饭店营销的过程和方法；建立积极自信的人生态度、良好的职业道德和心理素质、强烈的事业心与责任心，培养艰苦奋斗的精神、团队合作的意识，牢固树立以宾客为中心，宾客至上的服务理念，熟悉营销活动的基本过程，在强化的市场调研、人员推销等实习实训支撑下，掌握饭店开展营销活动的基本方法。同时，培养学生具有服务意识，吃苦耐劳的精神及团队合作精神，为学习和掌握专业知识和职业技能打下基础。

1．知识目标

（1）掌握市场营销的定义、饭店市场营销的定义；

（2）掌握市场营销观念的演变历史进程中各个阶段的特点；

（3）掌握营销观念对饭店营销的意义、饭店市场营销与其他行业营销的区别、市场营销在饭店业的应用；

（4）掌握饭店营销环境的构成、特点、意义，掌握构成饭店宏观环境和微观环境的相关因素；

（5）掌握市场调研的类型、市场营销调研的步骤、饭店市场预测的意义和内容；

（6）掌握饭店消费者市场需求的特征、马斯洛需求层次理论、饭店消费者购买行为的类型；

（7）掌握饭店消费者购买行为的主要因素、饭店消费者购买决策步骤；

（8）掌握饭店市场细分的概念、原则和标准；

（9）掌握选择目标市场的依据、目标市场营销策略；

（10）掌握市场定位的含义和特点、技巧、步骤和策略；

（11）掌握饭店产品的概念、构成及整体产品观念；

（12）掌握饭店产品生命周期的概念、影响因素、各阶段的特点及营销策略；

（13）掌握饭店新产品的概念、开发的原则和过程；

（14）掌握饭店产品定价的影响因素、定价方法、价格策略；

（15）掌握饭店促销的含义及作用、促销策略、促销形式和手段；

（16）掌握广告促销的概念、广告传播媒介的种类、饭店广告信息决策与效果评估；

（17）掌握人员推销的概念、程序及技巧；

（18）掌握饭店电子商务的界定与内容、饭店电子商务的应用价值。

2．能力目标

（1）能够分析饭店营销的宏观环境、微观环境各因素；

（2）能够了解饭店市场调研的意义，开展问卷调查工作；

（3）能够分析消费者特别是旅游饭店消费者的购买行为；

（4）能够分析与引导饭店消费者的购买决策过程；

（5）能够对饭店产品进行市场细分；

（6）能够在饭店产品进行市场细分的基础上，选择目标市场及相应的营销策略；

（7）能够根据饭店各方面的实际情况，选择恰当的市场定位策略进行市场定位；

（8）能够分析饭店产品构成，能够掌握整体产品观念；

（9）能够掌握饭店产品生命周期各阶段的特点和营销策略；

（10）能够分析如何进行饭店新产品的开发，掌握未来饭店新产品开发方向；

（11）能够分析饭店产品定价时应考虑的因素，并掌握定价方法；

（12）能够分析运用饭店产品价格策略；

（13）能够审时度势地为饭店制定促销策略和组合；

（14）能够掌握饭店广告促销的方法，根据不同类别和特点的酒店制定不同的广告促销策略；

（15）能够掌握人员推销的过程，能够根据产品的性质和特点展开推销活动；

（16）能够掌握并运用饭店电话推销的技巧。

3．素质目标

（1）提高自我管理能力。学生能够有目标有计划地学习，能自觉遵守教学纪律；

（2）提高自主学习能力。学生能够自我调节学习心态、培养学习兴趣、掌握有效的学习方法；

（3）提高交流表达能力。学生能够在学习和生活中，善于交流，善于沟通；

（4）培养团队合作精神。学生能够在学习中积极融入集体，发挥团队力量，取得更大成绩；

（5）具有创新意识。学生能够对教学活动能开展评判性思考，注重学习创意性的发挥；

（6）具有刻苦耐挫精神。学生能够在学习中发扬不怕困难、敢于拼搏、百折百折不挠精神；

（7）具有应急应变能力。学生能发现问题，对突发事件能够独立解决。

三、课程设计

1.设计基本理念

以培养学生职业能力、素质培养为目标，进行基于工作过程的课程开发与设计，充分体现职业性