技能等级认定职业农产品食品检验员-初级理论题库 .pdfVIP

农产品食品检验员国家职业资格证书考试复习资料

1、相关法律法规基本知识

（一）选择题

1.下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是（）•（D）

A.国家标准B.行业标准C.地方标准D.企业标准

2.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。（B）

A.欧盟食品安全标准B.我国食品安全国家标准

C.国际食品安全标准D.我国国情

3.我国标准的编号是由（）、顺序号和年代号构成（B）

o

A.英文字母B.标准代号C.食品类别代号D.阿拉伯数字

4.推荐性标准是生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而（A）釆用的一类标准。

A.自愿B.强制C.推荐D.参照

5.违反《食品安全法》及相关规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起

（年内不得从事食品检验工作。（C）

A.三年B.五年C.十年D.终身

6.除食品安全标准外，（）其他的食品强制性标准。（B）

A.未经批准不得制定B.不得制定

C.可以制定D.特殊情况下可以制定

7.下列各项，不属于厂房和车间划分的区域的是（）,（A）

A.生活区B.淸洁作业区C.准清洁作业区D.一般作业区

8.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用（）或能保证食品安全要求的

其他油脂。（D）

A.石油B.煤油C.工业润滑油D.食用油脂

9.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保

质期应按的单件食品的保质期计算。

（）（B）

A.最迟到期B.最早到期C.其中一个时间D.平均时间值

10.我国的检验方法类食品国家安全标准是（）标准。（A）

A.强制性的B.推荐性的C.可以是强制性的，也可以是推荐性的D.以上均不正确

11.《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB14880）规定的是食品营养强化剂的（）

（A）

A.添加量B.终产品含量C.标示量D.既可以是添加量又可以是终产品含量

12.下列不属于《预包装食品营养标签通则》管理范围的预包装食品类别是（）（C）

0

A.饼干B.方火腿C.婴幼儿配方食品D.调味品

13.下列属于营养标签比较声称用语的是（）»（B）

A.高钙B.减钠C.脱脂D.无糖

14.下列哪个营养成分在营养成分表中不要求强制标示（）。（C）

A.能量B.蛋白质C.糖D.钠

15.食品产品标准的前言部分一般规定了（）。（C）

A.标准的起草人、起草单位B.标准的英文名称

C.替代标准、与被代替标准的相比主要变化D.标准的主要技术要求

16.以下各项不是食品产品标准中对感官要求的通常表述的是（）o（B）

A.无正常视力可见霉斑、外来异物

B.在显微镜下观察无外来异物

C.无异味

D.具有产品应有的形态

17.食品产品标准中某限量指标规定为—则该指标的

规定为（

）o（C）

A.不得检出B.限量值为0

C.不作规定D.以上说法均错误

18.罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，（）非致病性微生物的状态叫作商业无菌。

（B）

A.也不含有任何的B.也不含有在通常温度下能在其中繁殖的

C.但可以含有在通常温度下能在其中繁殖的

D.但可以含有少量的

19.食品安全国家标准是（）的标准。（B）

A.推荐执行