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本发明公开了一种韧性饼干及其制备方法，涉及保健饼干食品技术领域，由以下质量份的原料制备而成：高蛋白面粉200‑220份、油脂15‑20份、赤藓糖醇20‑25份、牛奶10‑15份、水40‑50份、恰玛古多糖5‑10份、韧性饼干专用酶0.1‑0.2份。本发明通过恰玛古多糖的提取与应用，利用其降血糖，增强免疫，抗辐射，抗菌，抑制甲状腺素合成，抗突变抗衰老，抗疲劳的药理作用，保证韧性饼干的药理效果，且以赤藓糖醇代替糖分，以零糖添加工艺使得韧性饼干甜度高，热量低，利于稳定血糖，产品相较于其他保健药物，价格
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117502479A
(43)申请公布日2024.02.06
(21)申请号202311607104.4A21D2/34(2006.01)
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