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公共营养师技能知识考试题（含参考答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1、纵向测量指标主要与()的生长有关。

A、牙齿

B、头颅

C、心脏

D、骨骼

正确答案：D

2、某种液态食品,其能量值需满足(),才可声称是低能量食品。

A、≤40kJ(9.6kcal)/100mL

B、≤60kJ(14.4kcal)/100mL

C、≤80kJ(19.1kcal)/100mL

D、≤100kJ(23.9kcal)/100mL

正确答案：C

3、生长发育期的儿童应注意优质蛋白质的摄入和足够的()来保证蛋白质

能在体内被有效利用。

A、能量

B、矿物质

C、膳食纤维

D、水

正确答案：A

4、口腔生殖综合征可由于()缺乏而引起。

A、维生素A

B、维生素B2

C、维生素C

D、维生素D

正确答案：B

5、构成比的计算公式是()。

A、某一组成部分的数值/同一事物各组成部分的数值总和100%

B、甲指标/乙指标。

C、特定时期某人群中某病新旧病例数/同期观察人口数k(k=100%,1000%)

D、某现象实际发生的例数/可能发生该现象的总人数k=(k=100%,1000%)

正确答案：A

6、案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子

的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的彩响。请

回答如下问题。婴幼儿头围测量软尺零点应固定在头部()。

A、右侧眉弓下缘

B、枕骨粗隆

C、左侧眉弓上缘

D、右侧眉弓上缘

正确答案：D

7、反映烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是()。

A、营养素损失系数(VRI)

B、营养素损失常数(VFC)

C、营养素损失率(VRF)

D、营养素损失比(VRR)

正确答案：C

8、影响人体健康最重要的因素是()。

A、自然环境

B、社会条件

C、遗传因素

D、个人生活方式

正确答案：D

9、大肠菌群可作为()。

A、酵母菌

B、杂菌

C、肠道致病菌

D、霉菌

正确答案：C

10、营养教育时,医学科普文章必须坚持的第一原则是()。

A、艺术性

B、思想性

C、科学性

D、实用性

正确答案：C

11、膳食结构的评价方法:根据24h膳食调查结果将食物按()类进行分类,

统计各类食物的摄入总量。

A、7

B、8

C、9

D、6

正确答案：C

12、市场调查确定的关键技术点是()。

A、调查人员和组织

B、调查员和资料

C、调查对象和目标

D、调查范围和经费

正确答案：C

13、通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近()。

A、估计值

B、计算值

C、真值

D、国际标准值

正确答案：C

14、牙龈出血、皮肤与内脏皆岀血的原因可能是()。

A、蛋白质缺乏

B、维生素A缺乏

C、维生素C缺乏

D、铁缺乏

正确答案：C

15、7-10岁儿童钙推荐摄入量为()mg/日。

A、1000

B、800

C、600

D、400

正确答案：A

16、某地抽样调查120名7岁男孩的身高资料,欲表示其平均水平,宜计

算()

A、平均数

B、中位数

C、算术均数

D、几何均数

正确答案：C

17、牛奶中乳糖含量一般为()g/100g。

A、3.5~4.5

B、2.5-3.5

C、5.5~6.5

D、4.5~5.5

正确答案：D

18、标准差表示n次检测结果数据()的离散性。

A、总和

B、差值

C、均值

D、梯度

正确答案：C

19、儿童是对碘缺乏敏感的人群,除必需使用含碘强化盐外,还建议经常

安排()。

A、奶类

B、海产品

C、豆类

D、淡水鱼

正确答案：B

20、关于膳食纤维的叙述错误的是()。

A、来自蔬菜、水果

B、有利于排便

C、减轻毒物对机体的损害作用

D、能被人体消化酶所水解

正确答案：D

21、菜肴原料先洗后切,主要是为了减少()的损失。

A、脂肪

B、水溶性营养素

C、蛋白质

D、脂溶性维生素

正确答案：B

22、正确保存尿液的方法是()。

A、加入乙醚

B、室温保存

C、冷藏于4摄氏度

D、冷藏于-20摄氏度

正确答案：C

23、预防四季豆食物中毒方法主要是()。

A、炒熟煮透

B、尽量不吃四季豆

C、选择无毒四季豆

D、和其他蔬菜一起食用

正确答案：A

24、三大供能营养素合理的供能比是()。

A、碳水化合物提供45%~55%的能量,脂肪提供30%~40%的能量,蛋白质提

供5%-15%的能量

B、碳水化合物提供30%~4