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鱼排的营养价值及作用

鱼排通常是指带有整条脊椎骨的鱼骨，具有很高的蛋白质，那你

知道鱼排的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的鱼排的营养价值

及作用，希望对你有帮助!

鱼排的简介

鱼排通常是指带有整条脊椎骨的鱼骨，有时还会带有少许鱼肉。

鱼排是鱼类加工产生的下脚料，也是饲料等行业的原料。也有将鱼排

加工供人食用的。

鱼排的作用

鱼排中蛋白质含量很高，脂肪含量较低，含有较多的不饱和脂肪

酸，常食能降低体内胆固醇含量。

鱼排的烹饪技巧

鱼排可以用油炸后直接食用。

鱼排还可以煎炸后搭配夹入汉堡食用。

鱼排的营养价值

1.鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健

胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮

肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

2.养胎：食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

3.祛脂降压：鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保

护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

4.润发：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝

补血、泽肤养发的功效。

5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含

17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含

17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白

质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

6.降低胆固醇：脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂

肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含

3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头

鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，

不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，

还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、

维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

鱼排的功效

提高免疫力、防癌抗癌、滋阴补阴、清肺润肺、消暑解暑

鱼排的选购

好的鱼排为外裹面包粉的饼状冷冻制品。

鱼排的保存

鱼排应置于冰箱冷冻保存。

鱼排的热量表

热量(大卡)160.00

碳水化合物(克)24.50

脂肪(克)2.40

蛋白质(克)10.10