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农产品质量安全监督管理人考试题及答案

一、单选题

1.销售的农产品未按照规定进行包装、标识的,责令限期改正;逾期不

改正的,可以处()元以下罚款。

A、1000

B、2000

C、3000

D、5000

正确答案：B

2.违反《农产品质量安全法》的规定,冒用农产品质量标志的,不适用

下列哪一处罚()。

A、责令改正

B、没收违法所得

C、并处二千元以上二万元以下罚款

D、并处五千元以上五万元以下罚款

正确答案：D

3.销售的农产品必须符合农产品质量安全标准,生产者()申请使用无

公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的,

生产者(C)申请使用相应的农产品质量标志。

A、应当;可以

B、应当;应当

C、可以;可以

D、可以;应当

正确答案：C

4.在实验室不慎将酒精灯打翻,酒精在桌上燃烧起来,正确有效的灭

火方法是()。

A、用嘴吹

B、用抹布抽打

C、用砂土掩盖

D、浇水

正确答案：C

5.食品流通环节的监管由()负责。

A、工商行政管理部门

B、卫生行政部门

C、质量监督部门

D、食品药品监督管理部门

正确答案：A

6.蘑菇会富集(),残留量远高于其它食品。

A、汞

B、铅

C、砷

D、镉

正确答案：A

7.食品生产经营者发生食物中毒事件,应立即向哪里报告?()

A、人民政府

B、技术监督局

C、消费者协会

D、当地卫生行政部门

正确答案：D

8.农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添

加剂等材料,应当符合国家有关()的技术规范。

A、任意性

B、推荐性

C、专业性

D、强制性

正确答案：D

9.下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素()。

A、鲜鱼

B、花生

C、猪肉

D、萝卜

正确答案：B

10.成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是()。

A、蛋白质

B、脂肪

C、淀粉

D、粗纤维

正确答案：C

11.声称具有特定保健功能的食品,其标签、说明书不得涉及()。

A、适宜人群

B、不适宜人群

C、功效成分

D、治疗功能

正确答案：D

12.下列不属于腌制品保脆、保绿及脆性不好的原因()。

A、原料品种

B、原料变软

C、果胶酶水解

D、腌制失水

正确答案：A

13.农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的,可以自收到

检测结果之日起()日内,向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业

行政主管部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。

A、7天

B、15天

C、5天

D、3天

正确答案：C

14.建立健全农产品质量安全服务体系,需要在()以上地方人民政府

的统一领导、协调下进行。

A、市级

B、省级

C、县级

D、乡(镇)级

正确答案：C

15.进行质量检测过程中,发生重大农产品质量安全事故时,农业行政

主管部门应当及时通报同级()管理部门。

A、食品药品监督

B、食品监督

C、药品监督

D、工商

正确答案：A

16.《食品安全法》规定从业人员要定期进行健康检查,对患有痢疾、

伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有(),不得从事接触

直接入口食品的工作。

A、过敏性疾病的人员

B、麻疹等疾病的人员

C、遗传性疾病的人员

D、活动性肺结核的人员

正确答案：D

17.人类通过微生物生产的食品有()。

A、牛奶

B、酸乳

C、火腿

D、黄瓜

正确答案：B

18.农药污染属于()污染。

A、生物性污染

B、化学性污染

C、物理性污染

D、都是

正确答案：B

19.再生塑料包装农产品,会对人体产生()影响。

A、不会产生影响

B、会产生急性损害

C、隐蔽、长期、慢性危害

D、不确定

正确答案：C

20.实施质量管理的核心是()。

A、质量控制

B、质量保证

C、最高管理者

D、质量体系

正确答案：D

21.AD、I指的是()。

A、最大无作用剂量

B、人体每日容许摄入量

C、人体每周耐受量

D、都是

正确答案：B

22.无菌包装系统不包含()部分。

A、无菌原料

B、无菌包装设备

C、无菌包装材料

D、食品物料杀菌工艺

正确答案：D

23.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过()证明安全可靠,方可

列入允许使用的范围。

A、感官评估

B、营养评估

C、风险评估

D、微生物检验

正确答案：C

24.下列()是引起食品腐败变质的条件。

A、原料本身的组成成分与性质

B、微生物的作用

C、环境因素

D、都是

正确答案：D

25.食品安全监管部