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仓库质量安全管理制度

目录

仓库质量安全管理制度1

一、标准和规范2

1.货物验收和记录规范2

2.不合格品处理规范和流程3

3.运输工具卫生要求4

4.货物存储规范5

5.冷链管理要求6

6.库房环境规范7

7.人员卫生规范9

8.员工食堂卫生规范10

9.仓库固定资产管理规范11

二、检查和奖惩制度14

三、附件20

不合格品处置单错误！未定义书签。

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一、标准和规范

1.货物验收和记录规范

1.1收货部在验收货品时应严格按照《商品验收识别卡》上的收

货标准收货。

1.2对于达到拒收标准的货品，收货部原则上不能收货，需安排

供应商或采购退换货。对于供应商退换货后质量无明显改善

或导致送货时间延误，按《供应商奖惩制度》对供应商进行

处罚。对于特殊情况不能不收货的，须填写《不合格品处置

单》交仓储负责人审批后才能收货。

1.3对于不符合收货标准，但尚未达到拒收标准的货品，收货部

人员应在标准容忍度范围内进行降级、打折、让供应商分拣

或扣称处理后再收货，并填写《不合格品处置单》进行登记。

1.4对于入库的商品，收货部需在货品上填写标签，注明收货人、

收货日期、等级、品名、数量、特殊处理（如“经过降级”）

等信息。

1.5收货部和单证部对货品进行录入时应如实记录食品的名称、

规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供应商的系

统ID和供应商名称。记录、票据等文件应真实，保存期限

不得少于食品保质期满后６个月；没有明确保质期的，期

限不得少于两年。

1.6收货部同事对每批未达到收货标准的货品，按《不合格品处

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置单》进行登记记录，并用《每日商品质量报告》进行汇总，

汇报给当地仓储负责人和总部质量管理人员。

2.不合格品处理规范和流程

2.1定义

合格品即为正品，也称优等品，即产品的各项指标都符合的

产品标准，可以正价销售的产品。

不合格品包括次品、残损品和废品，分成两类：

A：发生质量问题的未入库的产品。

B:已入库的产品，在后续的流程中，发生质量问题影响到正

常售出，包括库存品、运输品或经过客户退回的产品。

次品：即普通等级，产品的质量问题较轻（外观带有瑕疵），

需要尽快进行销售但不适合以优等级别销售的产品；

残损品：产品的质量问题较重，外观达不到售卖标准或临近

保质期，但没有安全卫生隐患的产品；

废品：产品的质量问题非常严重（过保质期、腐烂变质、卫

生检测不合格），不再适合食用的产品。

2.2不合格品处理流程

2.2.1仓储过程中产生的不合格品

仓储过程中（即收货、库存和出货过程）中产生的不合

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格品，由仓储人员或现场质量管理人员发现并提出后，由仓

储和现场质量管理人员共同负责评审，评审后由仓储人员出

具不合格品处置单，交给仓储负责人审批。审批通过以后，

由仓储负责产品的隔离和标识，需要退货时需采购部配合完

成。

2.2.2顾客退回的不合格品

顾客退回的不合格品基本处理流程同以上处理流程。

2.2.3运输中产生的不合格品

运输过程中产生的不合格品基本处理流程同以上处理

流程，不同之处在于由配送部发起，必要时仓储部、采购部

给予配合。评审期间以及处置前应由仓储部负责标识、隔离，