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国开8393农产品检验技术期末机考题第一套答案

1、根据安全性程度又将农产品分为无公害、（）和有机三个档

次。

A、健康

B、绿色

C、营养

参考答案是：绿色

2、目前，我国已经建立起了包括国家标准、行业标准、（）和

企业标准4个层次全方位的农产品质量标准体系。

A、地方标准

B、商业标准

C、中央标准

参考答案是：地方标准

3、谷物加工的食品，为人类提供了50%-80%的热能、40%-70%

的蛋白质、（）以上的维生素B1。

A、40%

B、50%

C、60%

参考答案是：60%

4、成熟的玉米籽粒主要有（）、胚芽、胚乳和胚根鞘组成。

A果皮

B、种皮

C、胚根

参考答案是：果皮

5、优质小米色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，

碎米含量不超过（）。

A、6%

B、4%

C、5%

参考答案是：6%

6、大豆、油菜、（）、芝麻为我国四大主要油料作物。

A花生

B、油葵

C、玉米

参考答案是：花生

7、葵花籽是向日葵的果实。向日葵，（），向日葵属，又名丈

菊、向阳花，为一年生草本植物。

A、十字花科

B、豆科

C、菊科

参考答案是：十字花科

8、水果的营养价值近似蔬菜，含有丰富的（）、碳水化合物、

钠、钾、镁、钙、磷。

A、维生素C

B、维生素D

C、维生素E

参考答案是：维生素C

9、桃、李、櫻桃、梅、枣、橄榄、龙眼、荔枝属于（）。

A萌果类

B、坚果类

C、核桃类

参考答案是：核桃类

10、葡萄的品种很多，我国现有（）以上，市场上常见的品种

有龙眼葡萄、巨丰葡萄、玫瑰香葡萄、牛奶葡萄、玫瑰露葡萄等。

A、500种

B、400种

C、600种

参考答案是：500种

11、萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量（），肉质致

密，色呈淡绿色，水多味甜，微辣，是著名的生食品种，人称“水

果萝卜”。

A、很高

B、很低

C、中等

参考答案是：A很高

12、在蔬菜或水果个体较大的情况下(大于2kg/个)，抽检货物

至少由（）个体组成。

A、4个

B、6个

C、5个

参考答案是：5个