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食品安全卫生管理制度（优秀8篇）

在学习、工作、生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度

是指在特定社会范围内统一的、调整人与人之间社会关系的一系列习惯、

道德、法律（包括宪法和各种实在法规）、戒律、规章（包括政府订立

的条例）等的总和它由社会认可的非正式管束、国家规定的正式管束和

实施机制三个部分构成。一般制度是怎么订立的呢？为伙伴们细心整理

了8篇《食品安全卫生管理制度》，我们不妨阅读一下，看看是否能有

一点抛砖引玉的作用。

从业人员个人卫生管理制度篇一

1、从业人员必需进行健康检查和食品安全学问培训，合格后方可

上岗。

2、从业人员必需认真学习有关法律法规和食品安全学问，把握本

岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。

3、严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后

应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

4、从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加

工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行

为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不

得随处乱放。

6、从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴乾

净的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。

7、从业人员必需认真执行各项食品安全管理制度。

食品卫生安全管理制度篇二

1、食品卫生安全主管领导责职制度

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为保证学院和学院食堂等食品经营场所管理、从业人员更好地履

行学校食品卫生安全的职责，加强对学院食堂和老师、集体用餐的卫生

安全管理，保护员工的身体健康和用餐卫生安全，依据《中华人民共和

国食品卫生法》《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》，订立本责

任制。

（1）学院院长为学院食堂食品卫生安全管理第一责任人，后保各

处长为直接责任人。

（2）依法办食堂，建立学院食品卫生安全管理制度，确保校内供

应的食品及饮料卫生安全。

（3）统一指挥，督促学院的各有关食品卫生部门开展工作，加强

对学院食堂和老师、同学集体用餐的卫生安全管理。

（4）杜绝物中毒事故的发生，建立、健全学院食物中毒或流行性

疾患等突发事件处理的紧急预案。

（5）责任人假如管理工作不到位应承当相应的责任。

2、食物中毒等突发事件处理的应急预案

为加深、加强学院食品卫生工作，不断提升学院公共卫生工作水

平，进一步保障广阔师生员工的身体健康和生命安全，提高学院应对食

物中毒或食源性疾患等突发事件的处理本领，依据《突发公共卫生事件

应急条例》及《上海市施行“学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定”

的看法》，特订立本预案。

学院一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵从

以下程序应对处理。

（1）停止供餐:立刻停止学院食堂或其他食品经营场所的供应。

（2）适时报告:

a事件:有5人（含5人）以下疑似食物中毒或食源性疾患症状。

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b程序:发觉疑似食物中毒或食源性疾患，应在事件发生30分钟内

电话上报后保处和学院院长，立刻与区卫生局联系，派遣有关人员进行

调查及帮助学院处理事件。并即刻报市教委。后保处应在事件发生90

分钟内向院部呈书面报告。处理过程

中的重点事件应随时报告。

（3）报告内容:

a疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间。

b校名、责任人、地点和联系电话。

c供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。

d目前情形、事情的经过和紧急处理措施。

e报告时间和报告人。

（3）成立应急处理小组:

a事件发生后，学院后保处应立刻启动由分管院长担负组长、后保

处领导、同学处领导、医卫保健老师、后勤及其他骨干老师气力构成的

应急处理小组，交排好分工，各司其职，做好安抚工作、家长工作，并

组织气力送医院适时救治。

b学院应布置好必要的车辆，以备运输患病同学至医院适时救