运动营养学（第三版） 第6章 运动员膳食营养.pptx

第六章运动员膳食营养

1运动员膳食营养与措施2部分项目运动员的膳食营养3运动员功能失调营养对策内容提要

第一节运动员膳食营养与措施

第一节运动员膳食营养与措施一、运动员能量需要1.运动员能量需要量定义及构成（1）定义：指能够满足运动员能量消耗以维持身体形态、身体结构、生理功能及正常运动训练和比赛的食物能量水平。（2）运动员能量需要构成：基础代谢、食物代谢反应、生长发育、体力活动。

第一节运动员膳食营养与措施2.能量需要计算方法以能量消耗为依据以不同项目运动项目为基础以基础代谢在内的全部能量消耗以上方法测得运动员能量消耗量6000kcal/d

第一节运动员膳食营养与措施3.运动项目能量消耗率不同运动项目的能量消耗率（单位：kcal·min-1）项目体重50kg53kg56kg59kg62kg65kg68kg71kg74kg77kg80kg83kg排球2.52.72.83.03.13.33.43.63.73.94.04.2舞蹈6.77.17.57.98.38.79.29.610.010.410.811.2自行车5.05.35.65.96.26.56.87.17.47.78.08.3游泳6.46.87.27.67.98.38.79.19.59.910.210.6足球6.67.07.47.88.28.69.09.49.810.210.611.0跑步10.811.311.912.513.113.614.214.815.41616.517.1滑雪13.714.515.316.217.017.818.619.520.321.121.922.7*该数值乘以运动时间可得消耗的能量

第一节运动员膳食营养与措施二、运动员膳食营养措施（一）运动员赛前调整期的膳食营养措施1.保持适宜的体重2.保障高碳水化合物膳食

3.增加碱储备4.纠正维生素缺乏5.膳食具有运动项目针对性

第一节运动员膳食营养与措施1.比赛日的膳食营养原则和措施（1）食物口感应好，能满足热能和体液平衡的需要，体积和重量要小，易消化，低脂肪，含少量的蛋白质和充足的水分，富含无机盐和维生素。（2）应避免食用高脂肪食物、含膳食纤维多的粗杂粮、易产气或延缓胃排空时间的食物。（3）选择含磷、糖、维生素C及维生素B族丰富的食物。（4）赛前的饮食应根据运动员平时习惯安排。（5）一般情况下，不允许空腹参加比赛。（二）运动员比赛日的膳食营养措施

第一节运动员膳食营养与措施2.比赛日前一餐的膳食营养原则和措施（1）赛前一餐在比赛开始3h上以前完成。（2）比赛当日不宜换食新的食物或改变习惯饮食的时间。（3）大量出汗的比赛项目及在高温环境下比赛时，应在赛前补液500~700mL。（4）耐力性项目比赛可适当进行赛前补糖，目前研究不强调赛前补糖的时间，补糖量应控制在50g/h，或不大于1g/kg体重。（二）运动员比赛日的膳食营养措施

第一节运动员膳食营养与措施3.比赛前2~3h的膳食营养原则和措施比赛前2~3h完成最后一餐饮食，以确保比赛时的胃排空时间，食物质量的调配应随比赛项目、任务及时间拟定。（二）运动员比赛日的膳食营养措施

第一节运动员膳食营养与措施4.比赛前1h及其以后的膳食营养原则和措施赛前15~30min应饮至少1杯含渗透压低的低聚糖、维生素、无机盐的运动饮料，保持运动员较高的糖原储备。（二）运动员比赛日的膳食营养措施

第一节运动员膳食营养与措施5.比赛途中的膳食营养原则和措施（1）比赛途中的补液：除比赛前少量补水外，比赛中每隔15-30min补液100~300mL，或每跑2~3km补液100~200mI。补液量以不大于800mL/h为宜。（2）比赛途中的补食：能量消耗较大的项目，运动员可根据饥饿感觉选用和摄取一些体积小、不影响呼吸的食物。（二）运动员比赛日的膳食营养措施

第一节运动员膳食营养与措施1.影响赛后恢复的营养学因素（1）酸性代谢产物积蓄（2）体内能源物质的耗竭（3）微量营养素不足或缺乏（4）脱水与电解质丢失（5）机体免疫机能下降（三）运动员赛后的膳食营养措施

第一节运动员膳食营养与措施运动员赛后体力恢复的快慢，关系到之后的训练计划和训练效果。（1）运动员赛后的体液恢复——赛后补液：比赛一结束即可给运动员饮用100~150g的葡萄糖，及时补充运动员所消耗的热能，对促进肝糖原储备有良好作用。2.促进赛后恢复的膳食营养原则和措施（三）运动员赛后的膳食营养措施

第一节运动员膳食营养与措施（2）运动员赛后的能量恢复——赛后膳食：运动后能量的恢