运动营养学（第三版） 第3章 不同生命周期阶段人群体育锻炼的膳食营养.pptx

第三章不同生命周期阶段人群体育锻炼的膳食营养

1幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养2学龄前儿童（3-6岁）体育锻炼的膳食营养3学龄儿童体育锻炼的膳食营养内容提要4老年人体育锻炼的膳食营养5孕期妇女体育锻炼的膳食营养6哺乳期妇女体育锻炼的膳食营养

第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养

第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养（一）神经系统的发育特点一、幼儿的生长发育特点1.脑2.感知觉辅食添加与大脑生长发育重要时期关系图幼儿进食技能的学习需要感知觉和感知觉反馈。2岁左右，已经能很好地分辨各种气味，并表现出喜欢或厌恶。

第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养1.体重和身高体重：是判断幼儿健康水平的重要指标，可以较敏感地反应幼儿近期的营养状况。身高：也是判断幼儿健康水平的重要指标，并可反应较长时间的营养状态。（二）体格的生长发育特点

第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养（二）体格的生长发育特点2.肢体围度（1）头围：头围大小与脑发育有关。（2）胸围：反应胸廓和胸背肌肉的发育。（3）上臂中围：反应骨骼、肌肉、皮肤和皮下组织的综合指标，反应皮下脂肪厚度和营养状态，有助于在早期发现营养不良。

第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养（三）运动系统的生长发育特点1.骨骼颅骨：颅骨软化可能与维生素D缺乏性佝偻病等有关。脊柱：婴幼儿第一年生长最快，6~7岁时才为韧带所固定。

第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养（三）运动系统的生长发育特点2.肌肉和脂肪（1）肌肉：幼儿肌肉组织结构已经成熟，但肌纤维的分化尚未完成，肌纤维较细，力量和耐力较弱，易疲劳，但恢复比成年人快。（2）脂肪：1~2岁：棕色脂肪组织占体重2%~5%，可供能。

第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养（三）运动系统的生长发育特点3.运动技能幼儿运动技能发展是指幼儿在日常生活中，各种与运动相关的行动操作技能的发展过程，与神经、肌肉、视觉等发育水平有关。运动发育直接关系到肌肉控制身体动作、姿势和运动的能力，包括粗大运动技能和精细运动技能。

第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养（四）消化系统的发育特点1.消化道（1）口咽部（2）牙齿（3）食管（4）胃、小肠、结肠

第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养（四）消化系统的发育特点2.消化腺幼儿口腔唾液腺分泌的淀粉酶、胃黏膜分泌细胞分泌的蛋白酶和脂肪酶的活性逐渐接近成年人水平。

第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养（四）消化系统的发育特点3.肠道菌群从婴儿期母乳喂养转而添加辅食时，肠道菌群会发生变化，食物的种类越多，肠道菌群就越复杂。幼儿3岁时即可形成较稳定的肠道菌群。

第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养二、幼儿的营养需要及膳食营养参考摄入量营养素幼儿是成人的倍数能量2.5倍蛋白质1.4倍维生素A和维生素C5倍维生素D7.5倍铁3.2倍钙3.8倍锌4.5倍镁1.7倍表3-1-1每kg体重所需的营养素幼儿与成年人的量大致比例

第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养（一）能量及宏量营养素1.能量（1）能量需要量：幼儿每增加1g新生组织，需要18.4~23.8kJ的能量。（2）能量摄入推荐量：1~2岁幼儿的能量推荐量为：女孩800kcal/d，男孩900kcal/d；2~3岁幼儿的能量推荐量：女孩1000kcal/d，男孩1100kcal/d。二、幼儿的营养需要及膳食营养参考摄入量

第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养2.宏量营养素（1）蛋白质：中国幼儿的蛋白质推荐量为25g，且确保一半以上为优质蛋白。（2）脂类：1~3岁DHA的适宜摄入量为100mg/d。（3）碳水化合物：1~3岁碳水化合物平均摄入量为120g/d。（一）能量及宏量营养素

第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养（二）微量营养素1.无机盐（1）钙：缺钙导致生长迟缓，严重者出现骨软化和佝偻病。（2）铁：缺铁造成神经发育损伤和行为异常，还会影响免疫。（3）锌：缺锌可造成幼儿食欲减退、生长发育迟缓、腹泻、免疫力和认知功能低下。（4）碘：在幼儿期缺碘所致的生长发育障碍是不可逆的。

第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养（二）微量营养素2.维生素ABC维生素A维生素B族维生素C维生素D

第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养三、幼儿膳食习惯培养（一）膳食安排对幼儿相关能力的影响（1）提高运动协调能力；（2）训练口腔运动；（3）训练独立行为和社会适应能力。

第一节幼儿（1-3岁）体育锻炼的膳食营养（二）健康膳食习惯的建立1.幼儿膳食安排要求（1）定时、定点、定量进食和良好的进餐环境（2）鼓励幼儿自己吃饭