运动营养学（第三版） 第10章 运动营养学研究的热点.pptx

第十章运动营养学研究的热点内容提要第一节营养、运动与免疫第一节营养、运动与免疫一、营养素及食物的生物活性物质对免疫的影响（一）营养素与免疫1.蛋白质与免疫蛋白质是维持机体免疫防御功能的物质基础，蛋白质的质和量对免疫功能均有影响。蛋白质质量低劣或者摄入不足使机体免疫功能下降。第一节营养、运动与免疫 （一）营养素与免疫2.脂肪与免疫脂肪酸在免疫细胞中有多种功能：为免疫细胞提供能量，能影响免疫细胞膜的结构和功能，通过影响细胞信号传导的过程而调控基因表达等。第一节营养、运动与免疫 （一）营养素与免疫3.维生素与免疫多种维生素对免疫功能发挥着多种影响作用。4.微量元素与免疫许多微量元素在正常免疫反应中起着重要作用，它们直接参与免疫应答过程。第一节营养、运动与免疫 （二）食物的生物活性物质与免疫1.植物性食物中的生物活性物质对免疫的影响植物的非营养素化学成分对免疫的影响主要有植物甾醇、黄酮类化合物、β-胡萝卜素等。第一节营养、运动与免疫 （二）食物的生物活性物质与免疫2.植物多糖与免疫植物多糖是植物的多聚糖，包括淀粉、纤维素、多聚糖和果胶等。植物多糖通过激活巨噬细胞、T淋巴细胞和B淋巴细胞、网状内皮系统、补体和促进干扰素、白细胞介素生成来促进免疫。第一节营养、运动与免疫 二、运动引起的免疫失调的膳食措施（一）免疫失调营养调节实施依据针对运动引起的免疫失调，主要有两种观点：（1）免疫失调时，机体处于“开窗”期，膳食营养措施目标是提高抗体水平，提高免疫细胞活动和提高免疫器官的功能，同时有利于消灭入侵微生物抗原。（2）提高机体的免疫耐受力。微生物入侵时，免疫抵抗力降低，将感染控制在非破坏水平，避免炎症风暴出现。人体免疫系统对维持肠道菌群的稳态具有重要作用，如对正常肠道菌群表现为免疫耐受，对病原菌则表现为免疫排斥作用。第一节营养、运动与免疫 （二）运动引起的免疫失调的膳食措施1.充足的能量摄入2.食物多样化，以平衡膳食为基础3.蛋白质、糖、脂肪的选择4.补充充足的蔬菜和水果第二节营养、运动与肠道菌群第二节营养、运动与肠道菌群一、肠道菌群与健康（一）肠道菌群概述肠道菌群是人体消化道中栖息的微生物的总称，包括细菌、古生菌、病毒、真菌和原生生物等。肠道菌群参与机体食物消化和吸收、营养素代谢、药物代谢、能量供应、某些维生素的生成、免疫调节、胃肠道稳态的维持等重要生理过程。第二节营养、运动与肠道菌群1.人体的肠道菌群（1）人体主要的肠道菌群分类：依据对氧气的需求，肠道菌群可分为专性厌氧菌、兼性厌氧菌和需氧菌。依据与宿主的关系，可将其分为共生菌、条件致病菌和致病菌。对人体有益的细菌和真菌有：乳酸菌、乳杆菌、双歧杆菌、酪酸梭菌、放线菌、酵母菌等。第二节营养、运动与肠道菌群1.人体的肠道菌群（2）肠道菌群的分布：肠道微生物在消化道内，按照从近端到远端、从组织到内腔的方向密度逐渐增加，大部分的微生物定植于结肠部分。第二节营养、运动与肠道菌群（一）肠道菌群概述2.影响肠道菌群微生态平衡的因素影响肠道微生态平衡的主要因素有：年龄、饮食、抗生素、宿主的基因型、性别、生活环境、运动情况、疾病状态等。第二节营养、运动与肠道菌群（一）肠道菌群概述3.肠道菌群的代谢产物肠道菌群可将宿主体内难以消化的碳水化合物分解转化为可吸收的单糖或短链脂肪酸，为结肠细胞提供能量来源，促进肠道上皮细胞发育。第二节营养、运动与肠道菌群（二）肠道菌群在人体中的功能1.营养代谢功能2.维持肠道健康与正常功能3.免疫调节功能肠道菌群参与多种营养物质的代谢，有助于维持正常营养物质吸收。肠道菌群99%以上为厌氧菌，在生理状态下，肠道微生物相对稳定，与宿主及场内环境保持平衡状态，无致病作用。肠道是机体重要的免疫器官，对于机体免疫系统的发育成熟和稳态维持至关重要。第二节营养、运动与肠道菌群（二）肠道菌群在人体中的功能6.与生物节律有关的功能4.体重调节功能5.与疾病有关的功能肠道微生物的变化可能与肥胖发病机制密切相关。肠道菌群与肠道疾病、糖尿病、心血管疾病、神经和精神疾病的发生密切相关。当光线、食物（饮食）或微生物组发生变化时，外围时钟会受到影响。第二节营养、运动与肠道菌群二、运动与肠道菌群（一）急性运动对肠道菌群的影响过度负荷的运动对肠道功能可能有害；中等强度运动可减少肠道屏障功能障碍。（二）长期运动对肠道菌群的影响长期运动可通过影响肠道菌群来获得更多的健康。（三）肠道菌群对运动能力的影响微生物群对运动能力、机体恢复和疾病模式的各种指标具有间接影响。第二节营养、运动与肠道菌群三、膳食营养对肠道菌群的影响（一）膳食组分对肠道菌群的影响1.碳水化合物（1）可消化碳水化合物：主要在小肠被消化和吸收，不进入结肠发酵。（2）不