2024年食品安全监管人员业务能力提升试卷 含答案 .pdfVIP

2024年食品安全监管人员业务能力提升试卷含答案--第1页

2022年食品安全监管人员业务能力提升试卷含答案

注意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

姓名:_________

考号:_________

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、食品行业协会应当加强行业自律，按照（）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食

品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，

宣传、普及食品安全知识。

A.法律法规

B.章程

C.合同

D.协会决议

2、以下关于食品召回的做法中错误的是（）。

A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止

经营

B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部

门报告

C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况

D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场

3、餐饮服务单位从屠宰企业直接采购畜禽肉类的，不必索取并留存哪种文件？（)

A、供货方盖章（或签字）的许可证复印件

第1页共20页

2024年食品安全监管人员业务能力提升试卷含答案--第1页

2024年食品安全监管人员业务能力提升试卷含答案--第2页

B、动物产品检疫合格证明原件

C、营业执照复印件

D、营业执照原件

4、食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）。

A、含有皂素

B、含有秋水仙碱

C、含有龙葵素

D、含有亚硝酸盐

5、低温巴氏消毒法消毒的温度范围为()。

A、75℃~90℃

B、73℃~75℃

C、62℃~65℃

D、60℃~90℃

6、食品用工具容器最佳质材（）。

A.不锈钢

B.木制品

C.竹制品

D.铁制品

7、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应

当购买抽取的样品，另外的检验费和抽样费如何收取？（）

A、收取检验费和抽样费

B、不收取检验费，但收取抽样费

C、收取检验费，不收取抽样费

D、不收取检验费和其他任何费用

8、关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有（）。

第2页共20页

2024年食品安全监管人员业务能力提升试卷含答案--第2页

2024年食品安全监管人员业务能力提升试卷含答案--第3页

A、抽样工作比检验工作重要

B、检验工作比抽样工作重要

C、抽样工作和检验工作都重要

D、抽样工作和检验工作都不重要

9、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（