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2024年食品行业人员专业知识考核试题A卷附答案--第1页
2022年食品行业人员专业知识考核试题A卷附答案
注意事项：
1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。
2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。
3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。
姓名:_________
考号:_________
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）
1、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通
道。
A.离地存放
B.靠墙堆放
C.离墙存放
D.离地、离墙存放
2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。
A、厨师
B、管理人员
C、法定代表人、负责人或业主
D．服务员
3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。
A、英文
B、本国文字
C、中文
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2024年食品行业人员专业知识考核试题A卷附答案--第1页
2024年食品行业人员专业知识考核试题A卷附答案--第2页
D、其他文字
4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（）
报告。
A.县级以上食品药品监管部门
B.食品安全监管部门
C.卫生行政或食品药品监管部门
D.卫生行政部门
5、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的
人员。
A.食品加工
B.食品安全管理
C.行政管理
D.人事管理
6、有碍食品安全的疾病包括（）。
A.活动性肺结核
B.渗出性或化脓性皮肤病
C.消化道传染病
D.以上都是
7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性
危害，是（）。
A、食品安全
B、食品的绝对安全
C、食品的相对安全
D、食品卫生
8、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。
A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证
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2024年食品行业人员专业知识考核试题A卷附答案--第2页
2024年食品行业人员专业知识考核试题A卷附答案--第3页
B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证
C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证
D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证
9、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督
检查（）。
A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改
B.审查菜谱
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