食品营养与卫生课件.pptxVIP

  1. 1、本文档共28页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

食品营养与卫生课件

食品营养基础

食品卫生与安全

各类食品营养价值分析

合理膳食与健康生活

营养相关疾病及预防措施

食品卫生法规与标准

目录

01

食品营养基础

蛋白质

构成人体组织的基本物质,参与体内各种代谢过程,是生命活动的主要承担者。

脂肪

提供能量、维持体温、保护内脏、促进脂溶性维生素的吸收等。

碳水化合物

提供能量、构成细胞和组织、维持血糖平衡等。

维生素

调节物质代谢、维持正常生理功能、保护细胞免受损害等。

矿物质

构成骨骼和牙齿、维持神经和肌肉的正常功能、参与酶的活动等。

维持生命活动所必需的物质,参与体内各种代谢过程,调节体温等。

01

蛋白质来源

肉类、鱼类、禽类、奶制品、豆类等。

02

脂肪来源

动物性食品(如肥肉、奶油、鱼油等)和植物性食品(如植物油、坚果等)。

03

碳水化合物来源

粮谷类、薯类、水果等。

04

维生素来源

水果、蔬菜、肝脏、蛋类、奶制品等。

05

矿物质来源

蔬菜、水果、坚果、奶制品、肉类等。

06

水来源

饮用水、饮料、水果、蔬菜等。

能量需求

人体需要足够的能量来维持生命活动和日常活动,能量的主要来源是碳水化合物、脂肪和蛋白质。

碳水化合物需求

人体需要适量的碳水化合物来提供能量和维持血糖平衡,但过量的碳水化合物摄入会导致肥胖和其他健康问题。

蛋白质需求

人体需要适量的优质蛋白质来维持组织更新和修复,以及参与体内各种代谢过程。

维生素需求

人体需要适量的维生素来维持正常生理功能和代谢过程,不同种类的维生素有不同的需求和作用。

脂肪需求

人体需要适量的脂肪来提供能量和维持生理功能,但过量的脂肪摄入会导致肥胖和其他健康问题。

矿物质需求

人体需要适量的矿物质来维持骨骼和牙齿健康、神经和肌肉的正常功能以及参与酶的活动等,不同种类的矿物质有不同的需求和作用。

02

食品卫生与安全

食品污染的定义和分类

阐述食品污染的概念,包括生物性、化学性和物理性污染,并分析其对人类健康的影响。

食品中的有害物质

详细介绍食品中可能存在的有害物质,如重金属、农药残留、兽药残留等,并解释其对人体的危害。

食品中毒及预防措施

分析食品中毒的原因、症状及预防措施,提高公众对食品安全的认知。

03

微生物污染的控制措施

提出控制食品微生物污染的有效措施,如严格原料选择、改进加工工艺、加强储存运输管理等。

01

食品中的微生物

介绍食品中常见的微生物种类,如细菌、霉菌和酵母菌等,并分析其对食品品质和安全的影响。

02

微生物污染的途径

阐述微生物污染食品的途径,包括原料污染、加工过程污染和储存运输污染等。

食品中的化学污染物

01

详细介绍食品中可能存在的化学污染物,如添加剂、农药、工业污染物等,并分析其对人体的危害。

化学性污染的途径

02

阐述化学性污染食品的途径,包括环境污染、农业生产污染和食品加工污染等。

化学性污染的预防措施

03

提出预防食品化学性污染的措施,如加强环境保护、推广绿色农业生产方式、严格控制食品添加剂使用等。同时,强调消费者应关注食品标签信息,选择安全可靠的食品。

03

各类食品营养价值分析

谷类食品是主要的能量来源,富含碳水化合物,为人体提供日常活动所需的能量。

提供能量

膳食纤维

维生素和矿物质

谷类食品中的膳食纤维有助于维持肠道功能,降低胆固醇,控制血糖等。

谷类食品含有多种维生素,如维生素B群,以及矿物质如铁、锌等,对人体健康至关重要。

03

02

01

豆类及其制品是植物性食品中优质蛋白质的重要来源,对维持人体组织生长和修复具有重要作用。

优质蛋白质

豆类及其制品富含不饱和脂肪酸,有助于降低心血管疾病的风险。

不饱和脂肪酸

豆类及其制品含有丰富的钙、铁、锌等矿物质,以及多种维生素,对骨骼健康和免疫功能有益。

矿物质和维生素

蔬菜水果是多种维生素和矿物质的重要来源,如维生素C、维生素A、钾、镁等,对维持人体正常生理功能具有重要作用。

维生素和矿物质

蔬菜水果中的膳食纤维有助于维持肠道功能,降低胆固醇,控制血糖等。

膳食纤维

蔬菜水果富含抗氧化物质,如类黄酮、花青素等,有助于预防慢性疾病的发生。

抗氧化物质

畜禽肉类是优质蛋白质的重要来源,含有多种必需氨基酸,对维持人体组织生长和修复具有重要作用。

优质蛋白质

畜禽肉类富含脂溶性维生素,如维生素A、维生素D、维生素E等,对维持人体正常生理功能具有重要作用。

脂溶性维生素

畜禽肉类含有多种矿物质,如铁、锌、硒等,对维持人体正常生理功能具有重要作用。同时,红肉中的铁元素含量较高,是预防缺铁性贫血的良好来源。

矿物质

04

合理膳食与健康生活

提供科学、合理的膳食建议,指导人们选择健康、营养的食物,保持良好的饮食习惯。

将食物分为五大类,即谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类,通过宝塔图形展示各类食物在膳食中的

文档评论(0)

微传科技 + 关注
官方认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

认证主体唐山市微传科技有限公司
IP属地河北
统一社会信用代码/组织机构代码
91130281MA0DTHX11W

1亿VIP精品文档

相关文档