食物分类教学课件.pptxVIP

食物分类

CATALOGUE目录食物分类概述谷物类食物蔬菜类食物水果类食物肉类食物蛋类食物奶类食物

01食物分类概述

食物分类是根据食物的来源、营养成分、加工方式等特征将食物划分为不同类别的过程。定义通过对食物进行分类，可以更好地了解食物的营养成分和特性，为合理膳食提供科学依据，促进人类健康。目的定义与目的

分类标准食物分类的标准包括食物的来源（如动物性、植物性）、营养成分（如蛋白质、脂肪、碳水化合物等）、加工方式（如生食、熟食、腌制等）等。分类原则食物分类应遵循科学性、实用性、可操作性的原则。科学性要求分类标准客观、准确，能够反映食物的本质特征；实用性要求分类结果便于理解和应用，能够满足不同人群的需求；可操作性要求分类方法简便易行，便于推广和实施。分类标准与原则

通过对食物进行分类，可以帮助人们了解各类食物的营养成分和特性，从而指导人们合理选择和搭配食物，实现平衡膳食。促进合理膳食合理的食物分类有助于预防营养缺乏和营养过剩引起的疾病。例如，通过增加蔬菜、水果等植物性食物的摄入，可以减少肥胖、高血压等慢性病的发生风险。预防疾病食物分类有助于推动食品工业的发展和创新，促进人类健康水平的提高。例如，针对不同人群的营养需求，可以开发出更加符合人体需要的营养食品。促进人类健康食物分类的意义

02谷物类食物

主要种植于我国南方，米粒呈椭圆形，口感软糯。粳稻籼稻糯稻主要种植于我国南方及东南亚地区，米粒细长，口感较硬。主要种植于我国南方及东南亚地区，米粒呈圆形或椭圆形，具有黏性。030201稻谷类

小麦类秋季播种，生长周期较长，主要分布于我国北方地区。春季播种，生长周期较短，主要分布于我国南方地区。蛋白质含量高，面筋强度大，适合制作面包等食品。蛋白质含量低，面筋强度小，适合制作饼干、糕点等食品。冬小麦春小麦强筋小麦弱筋小麦

黄玉米白玉米糯玉米高油玉米玉米色呈黄色，含有较高的叶黄素和玉米黄质，具有抗氧化作用。颜色呈白色或乳白色，口感较甜，适合制作罐头和各类食品。具有黏性，口感软糯，适合制作各类小吃和糕点。含油量较高，主要用于榨油和制作玉米油类食品。

主要用于酿造啤酒和制作饲料，也可作为杂粮食用。大麦富含膳食纤维和蛋白质，适合作为早餐食品和减肥食品。燕麦富含花青素和维生素E等抗氧化物质，具有抗衰老作用。黑米富含膳食纤维和矿物质，有助于改善肠道功能和降低胆固醇。紫米其他谷物

03蔬菜类食物

叶菜类菠菜富含铁质，有助于补充身体所需的铁元素。生菜富含维生素和矿物质，适合生食或烹饪。芹菜具有降压作用，同时含有丰富的膳食纤维。

富含多种维生素和矿物质，有助于消化。萝卜富含β-胡萝卜素，有助于保护视力。胡萝卜具有滋补作用，同时含有黏液蛋白，有助于保护胃黏膜。山药根茎类

富含水分和维生素，有助于保持皮肤水分。黄瓜富含抗氧化剂番茄红素，有助于预防癌症和心血管疾病。西红柿含有多种维生素和矿物质，有助于降低胆固醇。茄子瓜茄类

绿豆具有清热解毒、消暑止渴的功效，适合夏季食用。豌豆富含蛋白质、膳食纤维和维生素，有助于提高免疫力。扁豆富含蛋白质和多种矿物质，有助于补充身体所需的营养。鲜豆类

04水果类食物

富含多种维生素和矿物质，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病等功效。苹果含有多种维生素和矿物质，具有润肺止咳、清热降火等作用。梨富含维生素C和黄酮类物质，有助于降低血压、调节血脂等。山楂仁果类

杏富含多种维生素和矿物质，有助于润肺止咳、润肠通便等。李子含有多种维生素和矿物质，具有清热生津、利水消肿等功效。桃含有多种维生素和矿物质，具有补益气血、养阴生津等作用。核果类

葡萄富含多种维生素和矿物质，具有抗氧化、抗衰老等作用。蓝莓含有多种维生素和矿物质，有助于保护视力、增强免疫力等。草莓富含维生素C和多种抗氧化物质，有助于预防癌症、保护心血管健康等。浆果类

03柠檬富含维生素C和多种有机酸，有助于促进消化、美白肌肤等。01橙子富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、预防感冒等作用。02柚子含有多种维生素和矿物质，有助于降低血糖、调节血脂等。柑橘类

05肉类食物

123包括瘦肉、肥肉、五花肉等，富含蛋白质和脂肪。猪肉包括牛排、牛肉块、牛肉片等，是高蛋白、低脂肪的优质肉类。牛肉包括羊排、羊肉串、羊肉汤等，肉质细嫩，易于消化吸收。羊肉畜肉类

鸡肉包括鸭胸肉、鸭腿肉、鸭翅等，肉质鲜美，营养丰富。鸭肉鹅肉包括鹅胸肉、鹅腿肉等，肉质肥美，口感独特。包括鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅等，肉质细嫩，味道鲜美。禽肉类

虾类包括基围虾、对虾、龙虾等，肉质鲜美，富含钙、磷等矿物质。贝类包括扇贝、牡蛎、蛤蜊等，肉质鲜美，富含锌等微量元素。鱼类包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼等，肉质细嫩，富含优质蛋白质。水产品类

是高蛋白、低脂肪的优质昆虫类食物，富含多种氨基酸和矿物质。蚕蛹是高蛋白、低脂肪的昆虫