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食品生产经营类别和品种$number{01}汇报人：AA2024-01-11目录食品生产经营概述类别一：粮食加工品类别二：食用油、油脂及其制品类别三：调味品类别四：肉制品类别五：乳制品类别六：饮料01食品生产经营概述定义与分类食品生产经营定义指从事食品生产、加工、运输、贮藏、销售等一系列活动的总称。食品生产经营分类根据食品的性质和来源，可分为农产品食品生产经营、加工食品生产经营、进口食品生产经营等。市场规模及发展趋势市场规模食品生产经营市场规模庞大，涉及多个领域和环节，与人们的日常生活密切相关。发展趋势随着消费者对食品安全和健康的要求不断提高，食品生产经营行业将朝着更加规范化、专业化、智能化的方向发展。政策法规与行业标准政策法规国家制定了一系列食品安全法律法规，如《食品安全法》、《农产品质量安全法》等，以保障食品生产经营的合法性和安全性。行业标准食品生产经营行业有一系列国家和行业标准，涉及食品原料、加工工艺、产品质量等方面，以确保食品的质量和安全。02类别一：粮食加工品小麦粉原料以小麦为原料，经过清理、磨粉等工序加工而成。1种类包括通用小麦粉、专用小麦粉等。23用途是制作面包、馒头、面条等面制品的主要原料。大米原料以稻谷为原料，经过清理、砻谷、碾米等工序加工而成。种类包括籼米、粳米、糯米等。用途是制作米饭、米粥、米粉等食品的主要原料。挂面010203原料种类用途以小麦粉为原料，经过和面、压延、切条、干燥等工序加工而成。包括普通挂面、花色挂面等。是制作汤面、炒面等面食的主要原料。其他粮食加工品原料种类用途以谷物、豆类等为主要原料，经过加工制成的食品。包括玉米片、燕麦片、豆类制品等。作为早餐食品、零食或配料使用，提供丰富的膳食纤维和蛋白质等营养成分。03类别二：食用油、油脂及其制品食用植物油大豆油花生油由大豆经过压榨或浸出工艺制取的油脂，具有较高的营养价值。以花生为原料，经过压榨或浸出工艺制取的油脂，香味浓郁。菜籽油葵花籽油以葵花籽为原料，经过压榨或浸出工艺制取的油脂，富含亚油酸和维生素E。由油菜籽经过压榨或浸出工艺制取的油脂，富含多种脂肪酸和维生素。食用动物油脂猪油羊油由猪肥肉经过熬制得到的油脂，常用于烹饪和制作糕点。由羊肥肉经过熬制得到的油脂，富含多种脂肪酸和维生素。牛油以牛脂肪为原料，经过熬制得到的油脂，具有浓郁的奶香味。调味油花椒油以花椒和食用油为主要原料，经过熬制得到的具有麻味的调味油。辣椒油以辣椒和食用油为主要原料，经过熬制得到的具有辣味的调味油。芝麻酱以芝麻和食用油为主要原料，经过加工制成的具有浓郁香味的调味酱。其他食用油、油脂及其制品棕榈油橄榄油调和油由棕榈果实中榨取的油脂，广泛用于食品工业和烹饪中。以橄榄为原料，经过压榨工艺制取的油脂，具有独特的香味和营养价值。根据一定比例将两种或两种以上的食用植物油调配而成的一种食用油。04类别三：调味品酱油酿造酱油以大豆、小麦为原料，经过微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。食醋酿造食醋单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品。配制食醋以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。味精谷氨酸钠味精的主要成分，具有增加食品鲜味的作用。呈味核苷酸二钠与谷氨酸钠配合使用，具有协同增鲜作用。其他调味品用两种或两种以上的调味品配制，经特殊加工而制成的一种调味料。复合调味料具有香气和辛辣味的调味品，如花椒、八角、姜等。香辛料用于火锅烹饪的底料，通常由多种香料和调味料配制而成。火锅底料05类别四：肉制品腌腊肉制品腊肉以猪五花肉为原料，经腌制、烘烤或晾晒而成的肉制品，具有独特的腌制风味。咸肉用盐和其他调料腌制的猪肉，通常晾晒后食用，口感鲜美。风干肉将肉类悬挂于通风处自然风干而成，保留了肉质的原有风味。酱卤肉制品酱肉以猪肉为主要原料，经腌制、酱制等工艺加工而成的肉制品，口感鲜美，酱香浓郁。卤肉将猪肉等原料放入卤汁中煮熟，再浸泡至入味，具有独特的卤香味道。糟肉以猪肉为原料，经腌制、糟制等工艺加工而成，具有独特的糟香味道。熏烧烤肉制品熏肉01将肉类置于熏烟中进行熏制，使其具有独特的熏香味和色泽。烧肉02将猪肉等原料经烤制而成，口感鲜美，外酥里嫩。烤肉串03将肉类切成小块，串在竹签或铁签上烤制而成，是常见的街头小吃之一。其他肉制品火腿以猪后腿为原料，经腌制、发酵、烟熏等工艺加工而成的肉制品，具有独特的口感和风味。香肠将肉类绞碎后加入调料灌入肠衣中制成的肉制品，种类繁多，口感各异。肉松以猪肉为原料，经煮制、炒松等工艺加工而成的肉制品，口感松软，味道鲜美。06类别五：乳制品液体乳杀菌乳以新鲜牛乳（羊乳）为原料，经过净化、均质、灭菌和无菌包装，或者在包装后再进