食品营养与卫生膳食指南与合理营养与特定生理时期人群的营养与膳食.pptxVIP

食品营养与卫生膳食指南与合理营养与特定生理时期人群的营养与膳食食品营养与卫生基础特定生理时期人群营养需求老年人营养与膳食管理运动员及健身人群营养与膳食肥胖人群减重膳食指导慢性疾病患者营养支持方案contents目录01食品营养与卫生基础食品营养成分及作水化合物脂肪蛋白质维生素与矿物质提供能量、维持血糖平衡、节约蛋白质等。提供能量、维持体温、保护脏器等，同时脂肪中的必需脂肪酸对人体健康至关重要。构成人体组织器官的重要成分，参与体内各种生理活动，是生命活动的主要承担者。参与体内多种生化反应，对维持人体正常生理功能具有重要作用。食品卫生与安全原则安全温度生熟分开避免生食与熟食接触，防止交叉污染。控制食物在安全温度内保存，避免细菌繁殖。保持清洁彻底煮熟使用安全的水和食材选择符合安全标准的饮用水和食材。勤洗手、保持餐具和厨房用具的清洁。确保食物煮熟煮透，杀死可能存在的病原体。膳食指南建议及意义食物多样，谷类为主适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉保证营养均衡，提供全面营养。补充动物性蛋白质和脂肪。多吃蔬菜、水果和薯类少盐少油，控糖限酒提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。预防高血压、糖尿病等慢性疾病。常吃奶类、豆类或其制品吃动平衡，健康体重提供优质蛋白质和钙等营养素。保持能量摄入与消耗的平衡，维持健康体重。合理营养搭配原则均衡膳食提高优质蛋白质的摄入比例保证各类食物摄入量的平衡，满足人体对各种营养素的需求。多吃鱼、肉、蛋、奶等优质蛋白质食物。食物多样化摄入充足的膳食纤维选择多种食物，实现营养素的互补作用。多吃蔬菜、水果和全谷类食物，增加膳食纤维摄入量。适量控制总能量和总脂肪摄入量饮食清淡少盐限酒根据个人身体状况和活动量调整能量和脂肪摄入量。控制盐、糖和油的摄入量，避免过量饮酒。02特定生理时期人群营养需求孕妇营养需求及注意事项能量和营养素需求增加孕妇在孕期需要额外补充能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，以满足胎儿生长发育和自身代谢的需要。注意补充叶酸孕妇在孕早期应特别注意补充叶酸，以降低胎儿神经管畸形的风险。控制体重增长孕妇在孕期应合理控制体重增长，避免过度肥胖或营养不良对胎儿和自身健康造成不良影响。避免食用不安全食品孕妇应避免食用生或未煮熟的肉类、海鲜等不安全食品，以防食源性疾病对胎儿造成危害。乳母营养需求及膳食调整建议多样化膳食高蛋白质和能量摄入乳母在哺乳期需要增加蛋白质和能量的摄入，以满足乳汁分泌和自身恢复的需要。乳母应保持多样化膳食，摄入足够的蔬菜、水果、全谷类、瘦肉、蛋、奶等食品，以保证乳汁的营养质量。控制盐分摄入适当增加水分摄入乳母在哺乳期应适当控制盐分摄入，避免过咸食品对婴儿肾脏造成负担。乳母在哺乳期应保持充足的水分摄入，以保证乳汁的分泌量和质量。婴幼儿营养需求及喂养指南母乳喂养为主适时添加辅食注意补充铁质避免过度喂养婴幼儿在6个月前应以母乳喂养为主，母乳可以提供全面的营养和免疫保护。婴幼儿在6个月后应适时添加辅食，以满足生长发育对多种营养素的需求。婴幼儿在辅食添加初期应特别注意补充铁质，以预防缺铁性贫血的发生。婴幼儿喂养时应避免过度喂养，以免导致肥胖等健康问题。青少年生长发育期营养策略增加蛋白质和钙质摄入保持多样化膳食青少年在生长发育期应增加蛋白质和钙质的摄入，以促进骨骼和肌肉的发育。青少年应保持多样化膳食，摄入足够的蔬菜、水果、全谷类、瘦肉、蛋、奶等食品，以保证全面营养。控制零食和含糖饮料摄入培养良好饮食习惯青少年应适当控制零食和含糖饮料的摄入，以避免肥胖和龋齿等健康问题。青少年应培养良好的饮食习惯，如定时定量、细嚼慢咽、不暴饮暴食等，以保持健康的体魄。03老年人营养与膳食管理老年人身体特点与营养需求变化身体成分改变慢性病风险增加老年人肌肉量减少，脂肪量增加，导致基础代谢率下降。老年人患心血管疾病、糖尿病、骨质疏松等慢性病的风险增加，需要特别关注营养摄入。消化功能减退营养需求变化老年人对蛋白质、钙、维生素D等营养素的需求相对增加。老年人消化液分泌减少，胃肠蠕动减慢，影响营养素的吸收和利用。老年人膳食结构调整建议增加优质蛋白质摄入控制总能量摄入适量多吃鱼、肉、蛋、奶和豆类等富含优质蛋白质的食物。减少高脂肪、高糖食物的摄入，保持适宜的体重。注重食物多样化提高钙和维生素D的摄入量合理搭配各类食物，确保摄入多种营养素。多喝牛奶、多吃豆制品和绿叶蔬菜等富含钙的食物，适当晒太阳以增加维生素D的合成。慢性病预防与饮食控制方法010203心血管疾病预防糖尿病预防与控制骨质疏松预防控制总脂肪和饱和脂肪酸的摄入量，增加多不饱和脂肪酸的比例，多吃富含膳食纤维的食物。控制碳水化合物的摄入量，选择低升糖指数的食物，保持规律的饮食习惯。增加钙和维生素D的摄入量，适量进行户外运动以增加骨密度。提高老年人生活质量的膳食策略保持