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烘干食品培训方案

介绍

烘干是一种传统的食品加工方式，可以保存食品，并保持营养成

分和口感。一些食品如芒果干、苹果干、葡萄干和肉干等，经过烘干

处理后口感更佳。

本文档包含了一个完整的烘干食品培训方案，旨在帮助那些想要

学习烘干食品制作的人。

目标受众

本培训方案的目标受众包括：

1.食品加工爱好者

2.餐厅厨师

3.小商贩

4.在家制作干果的人

培训内容

食品选择

选择合适的食品是烘干的关键。以下是一些适合烘干的食品：

1.果干：芒果、葡萄干、苹果、杏等

2.肉类：牛肉、猪肉、鸡肉等

3.杂粮：米、糯米、山药等

烘干设备

烘干设备对于制作优质干果至关重要。以下是一些常见的烘干设

备：

1.烘干箱：适合制作大批量干果，以氧化锌材料制成

2.烘干室：比烘干箱更大，适合工业用途

3.烘干网：手工烘干使用，能够确保食品在良好通风条件下

烘干

烘干技巧

烘干技巧对于食品质量直接影响很大。以下是一些烘干技巧：

1.温度控制：根据不同食品的要求调整烘干温度

2.时间控制：不同的食品需要不同的烘干时间

3.通风要求：根据食品种类和数量要求，保证食品的良好通

风条件

规范要求

制作烘干食品需要遵循一些规范要求：

1.食品安全：制作过程中要避免微生物和其他有害物质污染

食品

2.保健品标识：包装时需在干果袋或盒子上标明相关的保健

品信息

培训方案

时间

本培训方案包含了三个基本课程，每个课程持续两小时，共计六

小时。

地点

建议在食品加工场地或者学校等合适的场地进行。

培训人员

核心培训人员需要掌握以下技能：

1.食品品控知识

2.烘干设备维护和运行技能

3.烘干技巧和规范知识

培训涵盖内容

第一部分：烘干简介

项目内容：烘干基础知识、烘干种类、烘干设备简介

第二部分：食品制品烘干

项目内容：食品种类选择、烘干温度、烘干时间、烘干方法、食

品烘干规范

第三部分：食品安全

项目内容：辨别微生物、物理标准、化学标准和检测、抗生素和

化肥检测、干果标识

结论

本文档提供了一个完整的烘干食品培训方案，旨在帮助那些想要

学习烘干食品制作的人。通过该培训方案，学员将掌握烘干食品制作

的基本知识和技术，以及食品安全和规范要求。