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校园食堂食品安全检查方案

切实加强学校食堂食品安全工作，有效预防食物中毒或其他食源性疾病的发生，切

实保障广大师生身体健康和生命安全，在新学期来临之际，市食品药品xx管理局

xx执法人员对全市辖区内的中、小学校食堂食品安全开展专项检查。结合我市实

际，特制定本方案。

一、工作目标

1、发现和消除学校（托幼机构）食堂食品安全隐患，预防食物中毒或其他食源性

疾病发生。

2、加强学校（托幼机构）食品安全管理，切实落实预防食物中毒的各项措施。

3、建立有效的学校（托幼机构）食品安全管理，强化校（园）长第一责任人的责

任制，加强对学校食堂原料进货查验、台账登记、加工操作、留样等内容的检查，

促进学校食品安全管理水源的提高。

二、检查范围和重点

1、学校是否建立食品安全管理机构；是否配备专（兼）职食品安全管理人员，职

责是否明确；

2、学校食堂持证情况；从业人员健康体检和卫生知识培训情况；各项食品卫生管

理建立情况、落实情况；

3、学校食堂布局流程是否合理，食品加工场所卫生条件、操作间墙体、天棚有无

发霉或脱落等现象；

4、食堂食品原料采购是否落实索证索票、台账登记，有无漏登漏项现象；

5、食品加工用具和餐饮具的清洗消毒情况、各功能清洗消毒洗涤池有无明显标示，

有无混用现象；冷冻冷藏设施和设备的检修和运转情况等；

6、加工食品原料是否使用非食品物质或滥用食品添加剂，使用食品添加剂的.是否

专用台帐、专店采购、专人负责和专用称量工具；

7、食品库房存放食品原料是否隔墙离地，分类分架，是否有非食品原料或个人物

品存放的现象；

8、食品留样的建立和落实等为主要检查内容。

三、具体时间安排

1、于年xx月xx日至xx月xx日完成全市各中、小学校的检查工作；

2、于xx月xx日前完成资料汇总、总结和上报工作。

四、具体人员安排

本次学校专项检查由稽查科和食品保化科10名执法人员共同完成，具体人员分组

和各组检查范围如下：

一组：（组长）、（教育局）

二组：（组长）、（教育局）

三组：（组长）、（教育局）

各组人员在检查时应认真负责，对检查出的问题要现场提出整改意见，特别是新、

改、扩建的学校食堂存在的问题要和第一责任人及时沟通交换意见，当场写意见书

并督促整改；针对存在违法行为而又拘不改正的单位要进行严肃处理。

一、指导思想

为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防肠道传染病及食物中毒的发生，有效

提高我校的卫生水源，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、

《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校

卫生工作条例》、《生活饮用水卫生管理办法》的.有关规定和要求，我校特制定

本计划。

二、工作目标

1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。

2、加大经费投入，改善学校食品安全环境。

3、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。

三、工作重点

1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规和工作要求，确保学校食

品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。

2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究和各项规章，配备相应的食品

卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全

培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。

3、配合卫生部门开展学校食品卫生量化分级考核。

4、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。

5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，

对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。

四、工作措施

1、加强防控，明确职责

切实加强对学校食品卫生安全工作的防控。学校成立食品卫生小组，明确职责，细

化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防和消除食品

卫生安全事故的危害。要建立预防应急机制，协调、指导应急处置工作，一旦发生

食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到最低程度。把集中整

治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出

的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善教育贯穿始终、落

实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

2、加大宣传，营造氛围，突出教育的长效性。

学校各块负责人要密切配合，要根据相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建

设。不断提高我校的食品安全管理水源和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个

人卫生提高到一个新台阶。充分利用健康