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学校幼儿园食堂培训课件;延时符Contents目录幼儿;延时符01幼儿园食堂概述;食堂功能与定位提供健康营养餐食;3-6岁在园幼儿,具有不同年龄;严格执行食品安全法规,确保食材;延时符02食品安全与卫生标准;03其他相关法规和标准如《餐饮;食堂从业人员需持健康证上岗,定;建立食品安全管理制度,加强食品;延时符03营养配餐与食谱设计;能量需求蛋白质需求脂肪需求维生;均衡膳食食物多样适量控制安全卫;季节性调整与特色菜品开发根据季;延时符04食材采购与验收管理;优先选择有质量保证的大型超市、;食材到货后,由专人负责验收,按;退货机制对于不符合要求的食材,;延时符05加工制作与出品控制;ABCD加工制作流程规范食材准;制定明确的出品质量标准,包括菜;再利用方案对于可再利用的剩余菜;延时符06餐具消毒与保洁措施;ABCD清除食物残渣使用流动水;专用保洁设施设立专用保洁设施,;跟踪验证对整改措施进行跟踪验证;延时符07员工培训与考核管理;123负责食材采购、菜品制作、;岗前培训对新入职员工进行岗位职;考核内容01包括员工的工作态度;THANKS
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