蕨麻标准文本.pdfVIP

蕨麻

1范围

本文件规定了蕨麻的术语和定义、原料要求、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标签、运输

和贮存。

本文件适用于经干燥加工制成的蕨麻。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T23509食品包装容器及材料分类

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令）

《零售商品称重计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局、国家工商行政管理总局令第66

号）

3术语和定义

3.1

蕨麻roottuberofPotentillaanserinaL.

蔷薇科（Rosaceae）委陵菜属植物鹅绒委陵菜（PotentillaanserinaL.）的膨大块根，经干燥制成。

注：特指人工种植的蕨麻，多呈现球状、纺锤状、棒状等形状，根皮色泽呈褐色。

3.2

杂质impurities

除蕨麻以外的其它物质。

1

3.3

百粒重weightofonehundreddriedroottubers

一百粒干燥蕨麻的质量（以g计）。

4原料要求

选择成熟度好，应无病斑、无霉变、无鼠咬、无虫蛀的蕨麻。

5技术要求

5.1感官指标

应符合表1的规定。

表1感官指标

等级要求

项目

特等一等二等三等

形状球状球状、纺锤状、棒状等多样

横切面乳白色，呈同心圆状乳白色至淡黄色，呈同心圆状黄色，呈同心圆状

表面色泽褐色、无光泽

滋味、气味味微甜、具有蕨麻特有的气味

5.2品质指标

应符合表2的规定。

表2品质指标

等级指标

项目

特等一等二等三等

百粒重n/（g/100粒）n≥5050＞n≥3535＞n≥2525＞n≥15

水分/（g/100g）≤12.0

灰分/（g/100g）≤5.0

淀粉/（g/100g）≥40.0

蛋白质/（g/100g）≥