餐饮厨房5S管理培训.pptxVIP

目录;餐饮厨房5S制度;;;在工作场所(店面、办公区域)中仅保持必需的物品，整理好的工作、经营资料;对每件物品都要看看是必需要的吗?;将消毒保洁柜、半成品存放柜、厨房调料台、切配用具架等区域进行划线分区。;1.建立清洁责任区，明确各区域清洁责任人。2.清洁要领:对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。;餐饮5S管理应用;;尽量杜绝存在隐蔽空间，暗藏脏乱死角；¨不论是箱、柜、架、盒都应该一目了然，视觉透明，应尽量使用透明的盖子，可以看到里面是什么东西；¨在文件柜地方使用彩色符号，¨贴上清晰的办公室或部门标志名牌；对于存放垃圾的地方不能存放其他物品，防止被遮挡，垃圾桶必须有盖。;办公室的文件夹;;接水槽里面的积水每天都要进行清理。防止拖把上的积水流到地上

;方便取用和加盖。为达到卫生标准，下班后炒锅用的调料盒需要加盖子或纱布盖起来;统一规范调料盒;;;整理：器具不回家，我不回家；

清洁：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面；

安全：要养成每天下班前安全检查的习惯；

规范：固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正；

检查：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作;;演示完毕感谢您的观看