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生物化学实验复习题库

1、卵磷脂的提取原理：

卵磷脂在脑、神经组织、肝、肾上腺和红细胞中含量较多，蛋黄中含量特别丰富。卵磷脂易

溶于醇、乙醚等脂溶剂，可利用这些脂溶剂提取。本实验用95%乙醇提取卵磷脂，用蒸汽

浴分离乙醇和卵磷脂

2、卵磷脂的提取原理鉴定新提取得到的卵磷脂为白色蜡状物，与空气接触后因所含不饱和

脂肪酸被氧化而呈褐色。卵磷脂中胆碱基在碱性条件中分解成三甲胺，三甲胺有特异的鱼腥

臭味，可鉴别。

3、糖的颜色反应莫氏试验：

糖经无机酸（浓硫酸、浓盐酸）脱水产生糠醛或糠醛衍生物，后者在浓无机酸作用下，能与

а-萘酚生成紫红色缩合物。因为糠醛或糠醛衍生物对此均呈阳性反应，故不是糖类的特异性

反应，但可用来鉴定糖的存在。

4、糖的颜色反应塞氏试验：

酮糖在浓酸的作用下，脱水生成5-羟甲基糠醛，后者与间苯二酚作用，呈红色反应；有时

亦同时产生棕红色沉淀，此沉淀溶于乙醇，成鲜红色溶液。此反应是酮糖的特异性反应，醛

糖在同样条件下成色反应缓慢，只有在糖浓度高或煮沸时间长时，才微弱的阳性反应。在实

验条条件下蔗糖有可能水解而呈阳性反应。塞氏试验可鉴别酮糖的存在。

5、何谓纸层析法？

纸层析是最简单的液一液相分配层析。滤纸是纸层析的支持物。当支持物被水饱和时，大部

分水分子被滤纸的纤维素牢牢吸附，因此，纸及其饱和水为层析的固定相，与固定相不相混

溶的有机溶剂为层析的流动相。

因为不同的氨基酸在相同的溶剂中溶解度不同,所以利用在滤纸上迁移速度不同分离氨基酸

6．何谓Rf值？影响Rf值的主要因素是什么

Rf为氨基酸的比移值。Rf=原点到层析点中心的距离/原点到溶液前沿的距离

影响纸层析迁移率Rf值的主要因素：1、样品本身的性质和结构；2、溶剂的性质；3、PH

值；4、温度；5、滤纸性质。

7．怎样制备扩展剂？

8．层析缸中平衡溶剂的作用是什么？

9．牛乳中制备酪蛋白的原理和方法。

牛奶含有半乳糖、蛋白质、脂肪成分。蛋白质中的酪蛋白通过等电点沉淀，再通过离心而获

得，糖类小分子由于处于清液中而分离，沉淀物中所含有的脂肪通过有机溶剂抽提而去除，

最终得到纯白色、晶状酪蛋白。

方法：取新鲜牛乳，加入PH4.7的醋酸缓冲液，40度下沉淀析出酪蛋白，然后洗涤，醇醚

吸水至干燥得粉末称重，计算提取率。步骤：保温→调PH→沉淀→离心→洗涤→干燥→称

量

10．何谓蛋白质的等电点？有何实用意义？

蛋白质的等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH值，用符号pI表示。

蛋白质同氨基酸一样为两性电解质，调节蛋白质的PH可使蛋白质带正电或带负电；在pI

时溶解度最低，在外加电场中蛋白质分子既不向正极移动也不向负极移动。

11、蛋白质变性与沉淀的关系。

沉淀可以是由蛋白质变性从而产生沉淀，也可以是由于盐析。蛋白质变性是指光照，热，有

机溶济以及一些变性剂（如重金属盐）的作用时蛋白质的空间结构被破坏，使得蛋白质丧失

活性，该过程不可逆。盐析是指向蛋白质的溶液中加入轻金属盐，使得蛋白质沉淀析出，这

是由于加入盐降低了蛋白质得溶解度而析出，该过程可逆，加水蛋白质又会溶解。二者本质

上是不同的。

12．通过蛋白质及氨基酸的呈色反应实验你掌握了几种定性鉴定蛋白质和氨基酸存在的方法?

它们的原理是什么?

双缩脲反应

茚三酮反应

黄色反应

考马斯亮蓝反应

13、甲醛滴定法测定氨基酸的基本原理：

14．甲醛滴定时，加入氢氧化钠溶液滴定的是氨基，而不是羧基，为什么？为什么选酚酞作

为指示剂？

15．在利用醋酸纤维膜电泳分离血清蛋白时，要将点样端靠近负极，这是什么道理。

电泳分离血清蛋白时，使用的电泳缓冲液PH＝8.6，在这样的环境中，血清蛋白的几种蛋白

质电离后都带上负电荷，所以只有点样在负极端，外加电压后，才能向正极移动，彼此才能

分开。

16.你认为电泳失败的原因有哪些？

（1）电泳图谱不整齐：点样不均匀，薄膜未完全浸透或温度过高致使膜面局部干燥或

水分蒸发，缓冲液变质；电泳时薄膜放置不正确使电流方向不平行。

（2）蛋白各组分分离不佳：点样过多，电流过低，薄膜结构过分细密，透水性差，导

电差等引起。

（3）染色后白蛋白中间着色浅：由于染色时间不足或染色液陈旧所致；若因蛋白含量

高引起，可减少血清用量或延长染色时间，一般以2分钟为宜，若时间过长球蛋白百分比上

升，A/G比值会下降。

（4）薄膜透明不完全：温度未达到90℃以上将标本放入烘箱，透明液陈旧和浸泡时间

不够。

（5）透明膜上