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《小麦类制品》ppt课件

contents目录小麦类制品概述小麦面粉面条面包小麦类制品的食用方法

小麦类制品概述01

总结词小麦类制品是指以小麦为主要原料加工制成的食品。详细描述小麦类制品是以小麦为原料，经过加工处理后制成的各种食品，如面粉、面条、饼干等。这些制品在人们日常饮食中占有重要地位，是主要的能量来源之一。小麦类制品的定义

小麦类制品的种类繁多，包括面粉、面条、面包、饼干等。总结词面粉是小麦类制品中最基本的形态，可制成各种面点、糕点等；面条是经过压制而成的条状食品，有干湿两种；面包是以面粉为主要原料烤制而成的食品；饼干则是面粉、糖和其他配料制成的烤制食品。详细描述小麦类制品的种类

小麦类制品富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有较高的营养价值。总结词小麦类制品含有丰富的碳水化合物，是人体主要的能量来源之一。同时，小麦类制品还含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，对于维持人体健康具有重要作用。例如，面粉中的蛋白质具有较高的生物价，能够提供人体所需的氨基酸；面包中的膳食纤维有助于改善肠道功能，促进消化；饼干中的糖分则可以快速提供能量，满足人体活动的需要。详细描述小麦类制品的营养价值

小麦面粉02

筋度较低，适合制作饼干、糕点等。低筋面粉中筋面粉高筋面粉筋度适中，适合制作面条、馒头等。筋度较高，适合制作面包等需要拉伸和扩展面筋的食物。030201小麦面粉的种类

清理磨粉筛粉包装小麦面粉的生产工除杂质和不良颗粒。将小麦破碎成粉状。通过不同孔径的筛子，将面粉分成不同的细度。将面粉装入包装袋中，以便销售和运输。

小麦面粉的营养成分提供能量，是身体的主要能源物质。构成身体组织和器官，包括肌肉、骨骼、血液等。提供能量和必需脂肪酸，维持生理功能。提供多种维生素和矿物质，如维生素B群、钙、铁等。碳水化合物蛋白质脂肪维生素和矿物质

面条03

面条的种类日本拉面按地域分类意大利面按形状分类中国面条细面

刀削面咸味面酸辣面宽面按口味分类甜味面010203040506面条的种类

选择优质小麦粉为主要原料，根据口味需求添加其他成分。原料选择将面粉和水按照一定比例混合搅拌，通过不同的成型工具制作出不同形状的面条。搅拌与成型将制作好的面条进行干燥处理，以便长期保存和运输。干燥与保存面条的生产工艺

面条富含碳水化合物，是人体主要的能量来源。碳水化合物面条中含有一定量的蛋白质，对维持人体正常生理功能至关重要。蛋白质部分品种的面条中添加了膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康。膳食纤维面条中还含有一定量的矿物质和维生素，如铁、钙、维生素B族等。矿物质与维生素面条的营养成分

面包04

通常由精白面粉制成，呈浅黄色，口感细腻，常用于制作各种糕点、甜点等。白面包由全麦面粉制成，含有麸皮和胚芽，呈深褐色，口感略粗糙，营养价值较高。全麦面包由黑麦面粉制成，呈深褐色，口感略带酸味和嚼劲，营养价值较高。黑麦面包由多种谷物混合制成，含有丰富的膳食纤维和维生素，口感独特。杂粮面包面包的种类

将面粉、水、酵母等原料混合搅拌成面团。和面发酵揉面烘烤让面团在适当的温度和湿度下发酵，使面团体积膨胀，口感松软。将发酵好的面团揉捏成所需的形状。将成型好的面包放入烤箱中烘烤，直至表面金黄、香味扑鼻。面包的生产工艺

面包的主要营养成分是碳水化合物，提供人体所需的能量。碳水化合物面包中含有一定量的蛋白质，有助于身体的生长发育和维护。蛋白质面包中的脂肪含量较低，主要来源于原材料中的黄油等。脂肪全麦面包和杂粮面包中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和消化。纤维素面包的营养成分

小麦类制品的食用方法05

煮制将小麦类制品（如面条、饺子等）放入沸水中煮熟，是常见的烹饪方法之一。烤制小麦类制品（如面包、饼干等）可以放入烤箱中烤制，以增加口感和风味。煎制小麦类制品（如煎饼、馅饼等）可以放入平底锅中煎制，口感香脆。炸制小麦类制品（如油条、麻花等）可以放入热油中炸制，口感酥脆。小麦类制品的烹饪方法

面条搭配面条可以搭配各种蔬菜、肉类、蛋类等食材，制作出丰富的口味。面包搭配面包可以搭配果酱、黄油、鸡蛋等食材，提供早餐或下午茶的选择。饼干搭配饼干可以搭配牛奶、咖啡或茶，作为小点心或夜宵的选择。煎饼搭配煎饼可以搭配各种蔬菜、肉类或酱料，制作出多样化的口味。小麦类制品的搭配建议

小麦类制品中含有一定的麸质，对于某些人来说可能存在过敏或不耐受的风险，因此应控制摄入量。控制摄入量小麦类制品中热量较高，过量摄入可能导致热量摄入过多，引发肥胖等问题。注意热量摄入小麦类制品的营养价值较为单一，应合理搭配其他食材，以保证营养均衡。合理搭配食材小麦类制品的食用注意事项

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