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机关食堂食品安全管理制度

机关食堂食品安全管理制度

一、食堂的食品安全管理坚持“预防为主”的工作方针，实行县

机关事务管理局管理监督检查、伙监会监督指导、县机关事务管理局

后勤管理股组织实施的工作原则。

二、县机关事务管理局法定负责人是食品安全责任人，对食堂的

食品安全负全面责任。应逐级建立食品安全责任制，使食品安全管理

自上而下形成网络，责任到部门、到人。

三、食堂须取得县食监局核发的卫生许可证，以后按规定参加年

检年审。

四、食品安全管理责任：

㈠县机关事务管理局是食堂食品安全主管部门，履行以下职责：

1．贯彻落实各项食品安全法律法规，将食品安全工作列入县机关

事务管理局重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品安全工作，

并建立健全责任追究制度；制定食堂各项食品安全管理制度。

2．成立由县行政中心“爱国卫生工作领导小组”成员组成的“机

关食堂食品安全工作领导小组”，监督、考核食堂食品安全管理规章

的执行和措施的落实情况；并设置“机关食堂食品安全监督管理小组”

和“机关食堂伙食监督管理委员会”两机构。

3．组织食堂食品安全监督管理小组、伙监会等机构，对食堂食品

安全和卫生等进行监督、检查和协助考核。

4．按照《突发公共卫生事件应急条例》要求，制定食堂群体性食

物中毒等突发事件的应急处置工作预案；会同有关单位对食堂发生的

食品安全事故进行调查处理。

5．对食堂的食品安全管理工作进行考核奖惩。

6．做好上级机关xx县领导交办的其他食品安全管理事宜。

㈡食堂食品安全监督管理小组是食堂卫生监督管理部门，履行以

下职责：

1．负责食堂食品安全监督管理工作。

2．对就餐人员进行公共卫生和食品安全知识的宣传工作；负责联

系和组织食堂从业人员的培训工作。

3．制订食堂群体性食物中毒等突发事件的应急处置工作预案。

4．负责食堂发生食物中毒或疑似食物中毒后医疗救治的联系工作。

5．监督、检查食堂食品安全管理规章的执行和措施的落实情况。

㈢县机关事务管理局后勤管理股是食堂的具体管理部门，履行以

下职责：

1．负责食堂食品安全管理的组织实施工作，在与劳务派遣公司洽

谈劳务用工合同时必须将食品安全作为劳务派遣合同的重要指标。

2．制订食堂各项食品安全管理制度。

3．督促和组织食堂食品安全工作的日常监督检查工作

4．督促并组织食堂对食品安全存在的问题进行整改。

5．制定食堂工作人员的培训计划，并在县食监局等部门的指导下

定期组织对食堂工作人员的食品安全知识、职业道德和法制教育进行

培训。

6．按食品应急处置工作预案的要求、及时处置发生的食品安全事

故；协助卫生监督部门调查造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品

及其原料、工具、设备和现场。

㈣食堂管-理-员是食堂食品安全的管理者，履行以下职责：

1．负责申领食堂运行所必须的各种证照及其年检年审工作。

2．负责食堂食品安全工作的日常监督、检查工作。

3．制订食堂工作人员的培训计划，负责食堂食品安全管理的具体

实施工作。

4．组织食堂的工作人员定期进行健康体检，一旦发现传染病患者，

应及时采取相应的防范措施，切断传染病的传播途径。

5．在就餐场所公示食堂的卫生管理条款，接受就餐人员的.监督，

同时积极配合、主动接受卫生行政部门xx县机关事务管理局等相关职

能机构对食堂餐饮卫生的监督检查，对其提出的意见和建议，及时督

促采取措施进行整改。

㈤食堂后厨管-理-员是食堂食品安全的直接管理者，履行以下职

责：

1．必须牢固树立安全卫生意识，为食堂就餐人员做好食品服务，

并保证按时供应，不断提高饭菜质量以及服务水平。

2．按照《食品安全法》及有关法规的要求，负责划分后厨的卫生

责任区，做到分工明确，责任到人；组织做好后厨的食品、设备用具、

环境和个人卫生工作，防止“病从口入”或食物中毒事件的发生。

3．必须严格执行相关规定，坚决禁止非食堂工作人员和非伙监会

人员随便进入食堂食品加工操作间、食品原料存放间和出售饭菜的场

所，防止带入病菌或投毒事件的发生，确保就餐人员的安全与卫生。

3．扎实做好后厨的防火、防盗、防毒等安全工作。每月月底