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何首乌的营养成分、神奇功效和服用学问

首乌（学名：polygonimultiflori），又名野苗、交藤、交茎、

夜合、地精、桃柳藤、赤葛、九真藤、芮草、蛇草、陈知白、马肝石、

九真藤、疮帚等。是蓼科蓼族何首乌属多年生缠绕藤本植物，块根肥

厚，长椭圆形，黑褐色，有雌雄二种（赤，白二种），性喜高温高湿。

一、何首乌的营养成分

何首乌主要含均二苯烯苷类化合物、羟基蒽醌类、聚合原花青素

等有效成分。

1、均二苯烯苷类化合物为多种土大黄苷衍生物，如二苯乙烯苷，

含量达1.2％。

2、蒽醌类化合物含量达l.1％。主要有大黄素、大黄酚、大黄酸

等的葡萄糖苷，及大黄素甲醚、大黄酚蒽酮等。何首乌结合型蒽醌苷

能溶于水，何首乌游离型蒽醌苷难溶于水。

3、四川何首乌含穆坪马兜铃酰胺、N～反式阿魏酰基一3一甲基

多巴胺、苜蓿素、胡萝卜苷。

4、磷脂何首乌含卵磷脂达3.7％，难溶于水。

5、微量元素：广东首乌含丰富的钙、铁、锌、铜、锰、锶、镍等。

铁含量较当归、阿胶为高。

6、其他含β-谷甾醇、淀粉、脂肪、鞣酸等。

二、何首乌的神奇功效

【性味与功效】

味甘、苦、涩，性温。功效：制首乌补肝肾，益精血；生首乌解

毒，润肠通便。

功效主治：

何首乌有明显的补肝肾、益精血、强筋骨、乌发、安神、止汁等

功效。用于血虚，头昏目眩，体倦乏力，萎黄；肝肾精血亏虚，眩晕

耳鸣，腰漆酸软，须发早白；高血脂症。何首乌可入药，性微温，味

苦、甘，入肝、肾。二经据《本草纲目》载：何首乌能“消瘰疬、消

痈肿，疗头面风疮，治五痔，止心痛，益心气，黑须发，悦颜色。久

用长筋骨，益精髓，延年不老，亦治妇女产后及带下诸疾。久服令人

有子，治腹脏一切宿疾，冷气肠风”。好中医可用何首乌配制诸多良

方，治愈诸多疾病。

内服可治血虚、眩晕、耳鸣、失眠、须发早白、腰膝酸软、肢体

麻木、关节酸痛、梦遗滑精、、崩漏带下、久痢、高血脂、慢性肝炎、

皮肤瘙痒。生何首乌可润肠通便、解毒、淋巴结核。其次，用何首乌

叶治病，疗效也很好。

(一)免疫调节功能

1、增强免疫器官：首乌对胸腺、腹腔淋巴结等免疫器官有显著的

保护作用。能拮抗氢化可的松所致的小鼠胸腺萎缩，能拮抗环磷酰胺

所致的小鼠脾脏萎缩，能显著增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬活性。

2、增强细胞免疫：首乌能增强T淋巴细胞的功能。

3、抑制体液免疫：首乌对8细胞功能有抑制作用；能降低免疫复

合物，降低花环百分率。也有报道首乌皮下注射能使小鼠脾脏抗体形

成细胞数显著增多。可显著提高小鼠红细胞C5b花环百分率。

4、促进生成和诱生γ干扰素。首乌能显著促进大鼠IL一2的生成

和诱生γ干扰素。

5、抑制脚垫迟发型超敏反应。能显著抑制小鼠脚垫迟发型超敏反

应。

(二)促进肾上腺皮质功能

首乌可使小鼠肾上腺显著增重，可拮抗可的松所致的小鼠肾上腺

皮质抑制萎缩。

(三)促进造血功能，生血补血

何首乌可显著促进造血功能。首乌提取物可使小鼠骨髓造血干细

胞显著增加，骨髓粒一单系祖细胞和红系祖细胞的数量均显著增多。

外周血网织红细胞显著增加。首乌促进造血功能与所含蒽醌苷、丰富

的卵磷脂和多量有机铁所起的综合作用有关。

综上所述，与何首乌补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨功效相关

的药理作用是促进造血功能，提高机体免疫功能，降血脂，抗动脉粥

样硬化，保肝，延缓衰老，影响内分泌功能，润肠通便等作用。何首

乌功效作用的物质基础主要为磷脂、蒽醌类、葡萄糖苷类等成分。

(四)降低血脂和抗动脉硬化

首乌和首乌延寿丹能显著抑制实验性高胆固醇血症和动脉粥样硬

化的形成。首乌粉能使大鼠血总胆固醇降低42％，甘油三酯降低89％，

β-脂蛋白降低54％，并能使主动脉中胆固醇、甘油三酯明显降低，血

清中HDL-C的含量显著增高。

首乌降脂作用的机制是多方面的：首乌蒽醌苷与胆固醇结合，阻

止了胆固醇在肠道的吸收；阻止胆固醇在肝内沉积，并促进胆固醇的

代谢，促进胆固醇、胆汁酸的转化和排泄；阻止类脂在血清滞留和渗

透到动脉内膜，从而减轻了动脉硬化。其降脂作用与所含的卵磷脂、

均二苯烯化合物、蒽醌苷类等均有关。