防范食品中毒饮食安全教育过寒假.pptx

防范食品中毒饮食安全教育过寒假

汇报人：XX

2024-01-29

CATALOGUE

目录

食品中毒概述

寒假期间食品安全注意事项

节日期间特色食品安全提示

校园内食品安全保障措施

家庭环境中食品安全隐患排查与整改

应急处理与就医指南

食品中毒概述

01

指因摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性、亚急性疾病。

食品中毒定义

根据中毒原因可分为细菌性、真菌性、动物性、植物性和化学性食品中毒。

食品中毒分类

表现为胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

轻度中毒

中度中毒

重度中毒

除胃肠道症状外，还可能出现神经系统症状，如头痛、头晕、乏力等。

病情严重，可能出现脱水、休克、昏迷等，甚至危及生命。

03

02

01

寒假期间食品安全注意事项

02

保持厨房清洁

生熟分开

煮熟煮透

妥善保存剩余食物

01

02

03

04

定期清洗厨房用具和台面，确保食品加工环境的卫生。

在处理生食和熟食时，要使用不同的砧板和刀具，避免交叉污染。

食物要煮熟煮透，特别是肉类、禽类、蛋类等，确保食品安全。

将剩余食物及时放入冰箱，再次食用前要彻底加热。

购买零食时要选择正规厂家生产的产品，注意查看生产日期和保质期。

选择正规厂家生产的零食

适量食用零食

妥善储存零食

注意零食的食用安全

零食中含有较多的添加剂和糖分，要适量食用，避免影响健康。

将零食存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境导致变质。

在食用零食前，要注意检查包装是否完好，避免食用变质或受污染的零食。

节日期间特色食品安全提示

03

年糕、粽子等黏性食物

这些食物在制作和保存过程中容易受到微生物污染，食用前需确保完全加热熟透。

腌制、腊制肉类

腌制过程中可能产生有害细菌，且高盐饮食对健康不利，应适量食用。

油炸、高糖糕点

高糖高油食物易滋生细菌，且对健康不利，应控制摄入量。

1

2

3

在烹饪过程中需确保完全熟透，避免食用半生不熟的禽肉。

火鸡、烤鹅等大型禽类

乳制品易受到微生物污染，应确保在保质期内食用，且储存条件符合要求。

奶油、奶酪等乳制品

坚果类食品易霉变，巧克力易融化，应注意储存环境。

巧克力、坚果等零食

购买食材时选择新鲜、无异味的食品，避免购买来源不明的食品。

在食品加工过程中，注意个人卫生和厨房卫生，避免交叉污染。

将食物保存在适当的温度和湿度条件下，避免食物变质。

适量食用各类食品，避免暴饮暴食导致肠胃不适。

选择新鲜食材

注意加工卫生

合理保存食物

控制食用量

校园内食品安全保障措施

04

建立食品留样制度，对每餐次的食品成品进行留样，以便必要时进行检验。

加强食堂从业人员的健康管理，定期进行体检和培训，确保员工具备食品卫生知识和操作技能。

严格执行食品卫生法规，确保食堂环境、餐具、食材的卫生安全。

学生自带的餐品需符合食品卫生要求，不得携带过期、变质或未经加工的食品。

学校应对学生自带的餐品进行检查和登记，确保食品来源可追溯。

提倡学生尽量在学校食堂用餐，减少自带餐品，以降低食品安全风险。

学校应联合相关部门加强对校园周边小摊贩的管理和整治，确保小摊贩的食品卫生安全。

对于存在食品安全隐患的小摊贩，学校应及时向相关部门报告并协助处理。

教育学生不要购买和食用校园周边无证无照小摊贩的食品，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。

家庭环境中食品安全隐患排查与整改

05

检查厨房整体卫生状况，确保无垃圾堆积、无油污、无积水等。

定期检查厨房用具和设备，如刀具、砧板、锅碗瓢盆等，确保无破损、无锈迹、无污渍。

留意厨房下水道的清洁与畅通，防止细菌滋生和异味产生。

遵循“生熟分开、分类存放”的原则，将不同种类的食物分别存放在冰箱的不同区域。

定期检查冰箱温度，确保冷藏室温度在4℃以下，冷冻室温度在-18℃以下。

存放食物时要使用保鲜袋、保鲜盒等工具，避免食物直接暴露在空气中。

已开封的食品要尽快食用或妥善保存，避免长时间放置导致变质。

01

02

03

04

01

02

04

聚餐前要对餐具进行全面清洗和消毒，确保无细菌残留。

使用公筷、公勺等餐具，避免个人餐具直接接触食物。

加工不同食材时要使用不同的刀具和砧板，避免交叉污染。

烹饪过程中要注意手卫生，接触生食后要洗手再接触熟食。

03

应急处理与就医指南

06

立即停止食用可疑食品

01

一旦发现有人出现食品中毒症状，应立即停止食用可疑食品，并封存剩余食品以备检验。

催吐

02

对于刚刚摄入有毒食品且意识清醒的患者，可以采用催吐的方法，将胃内有毒物质排出。但需注意，催吐不适用于昏迷、抽搐、孕妇等特殊情况。

保留呕吐物和排泄物

03

将患者的呕吐物和排泄物保留在容器中，以便后续就医时进行化验和诊断。

在就医前，尽量了解患者的症状、发病时间、食用