2024年中式面点师（四级中级工）考前培训仿真试题库-上（单选题汇总）.docx

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2024年中式面点师（四级中级工）考前培训仿真试题库-上（单选题汇总）

一、单选题

1.生荤馅的主要特点是()、鲜香、肉嫩。

A、鲜嫩

B、鲜软

C、多卤

D、多汤

答案：C

2.米粉面坯按原料分为灿米粉面坯、粳米粉面坯、()和混合米粉面坯。

A、米糕类面坯

B、米粉类面坯

C、米浆类面坯

D、糯米粉面坏

答案：D

3.小包酥的开酥方法是先将水油面与()分别揪成剂子。

A、水油酥

B、甘露酥

C、干油酥

D、士干酥

答案：C

4.以下品种的面坯不需要用轧皮机轧制的是()。

A、面条

B、桃酥

C、花卷

D、馄饨

答案：B

5.职业道德建设,对社会主义()建设具有