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了解中药煎煮装备与工具使用技巧
汇报人：XX
2024-02-02
中药煎煮基本概述
装备与工具介绍
煎煮前准备工作
技巧分享：如何掌握火候和时间
目录
CONTENTS
技巧分享：如何避免糊锅和溢锅现象
技巧分享：如何提高药效和口感
总结回顾与展望未来
目录
CONTENTS
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中药煎煮基本概述
中药煎煮是将中药材加水煮沸，使药材中的有效成分溶解在水中，以达到提取药效的目的。
定义
煎煮中药的目的是为了提取药材中的有效成分，制成适合服用的中药汤剂，以治疗疾病、调理身体。
目的
如人参、黄芪、当归、枸杞等，这些药材具有不同的药性和功效。
常见中药材
根据药材的性质和功效，采用不同的煎煮方法，如先煎、后下、包煎、烊化等。例如，对于质地坚硬、不易出味的药材，需要先煎煮一段时间；而对于气味芳香、易挥发的药材，则需要后下，以减少有效成分的损失。
煎煮方法
应使用干净、无异味的水进行煎煮，避免使用自来水或含有杂质的水。
用水选择
火候的大小和时间的长短对煎煮效果有很大影响。一般来说，先用大火煮沸，然后改用小火保持微沸状态进行煎煮。
火候掌握
同一剂中药可以煎煮多次，但每次煎煮的时间应逐渐缩短，以保证提取充分。
煎煮次数
对于一些特殊药材，如需要先煎、后下、包煎等，应按照医生或药师的要求进行处理。
特殊处理
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装备与工具介绍
砂锅
不锈钢锅
陶瓷煲
电药壶
传统煎煮中药的器具，保温效果好，但易破裂，使用需注意火候和时间控制。
类似于砂锅，但更耐高温，不易破裂，适用于长时间煎煮。
现代常用煎煮器具，耐腐蚀、易清洗，但需注意材质质量，避免劣质不锈钢释放有害物质。
自动化程度高，可定时、控温，方便实用，但需注意电器安全问题。
用于搅拌药液，防止粘底和糊化，木质或塑料材质均可。
用于过滤药渣，确保药液纯净，可选用纱布或金属网。
用于将药材碾碎，提高药效，传统石碾或现代电动碾磨机均可。
用于准确量取药液，确保用药剂量准确。
搅拌棒
过滤网
药碾子
量杯和量勺
选购时需注意材质、品牌和价格，避免购买劣质产品。
使用前需仔细阅读说明书，了解使用方法和注意事项。
使用后需及时清洗和保养，砂锅和陶瓷煲需避免骤冷骤热，不锈钢锅和电药壶需保持干燥。
长期不用时，需将器具清洗干净并妥善保存，避免受潮和污染。
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煎煮前准备工作
了解各种药材的性味归经、功效作用及形态特征，以便准确识别所需药材。
学习药材知识
挑选优质药材
去除杂质
选择色泽鲜艳、质地坚实、气味浓郁的药材，确保药材质量。
将药材中的泥沙、虫蛀、霉变等杂质去除，以免影响药效。
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用流动水清洗药材表面的灰尘和杂质，注意不要用力搓揉，以免损坏药材。
清洗药材
将清洗干净的药材放入清水中浸泡，使药材充分吸水膨胀，有利于有效成分的煎出。
浸泡药材
根据药材的质地和性质，浸泡时间一般为30分钟至1小时，特殊药材可延长浸泡时间。
浸泡时间
选择质地细腻、耐高温、不易与药物发生化学反应的器具，如砂锅、陶瓷锅等。
选择合适器具
清洗器具
预热器具
准备辅助工具
用洗洁精和清水清洗器具内外壁，确保无油污和异味。
将清洗干净的器具放在火上预热，以去除器具内的水分和异味，同时提高煎煮效率。
准备好煎煮过程中所需的辅助工具，如筷子、漏网、搅拌棒等，以便在煎煮过程中随时使用。
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技巧分享：如何掌握火候和时间
适用于煎煮时间较长，需要慢慢熬出药效的中药，如滋补类药材。
文火
适用于短时间内将药材煮沸，如解表类药材。
武火
介于文火和武火之间，适用于一般药材的煎煮。
中火
根据火候分类，选择合适的火候进行煎煮。
煎煮过程中要时常搅拌，避免药材粘锅或糊化。
根据药液减少情况，适时添加水量，确保药液量适中。
原则：根据药材性质、用途和煎煮工具来确定煎煮时间，确保药效充分释放。
方法
先将药材浸泡一定时间，使药材充分吸水膨胀。
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药液过多或过少
药材糊化
药效不明显
煎煮过程中有异味
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调整加水量和煎煮时间，确保药液量适中。
降低火候，增加搅拌次数，避免药材粘锅。
增加煎煮时间或更换更适合的药材，确保药效充分释放。
检查药材是否变质或煎煮工具是否干净，及时更换或清洗。
05
技巧分享：如何避免糊锅和溢锅现象
中药煎煮过程中，由于药液粘稠度大、火力过猛或搅拌不及时，锅底部分药液受热过度而发生糊化。
控制火力，避免使用大火；定时搅拌，确保药液均匀受热；选择适宜的煎煮锅具，如砂锅、陶瓷锅等。
预防措施
成因
成因
中药煎煮时，药液中的水分受热蒸发，产生大量蒸汽，若排气不畅或锅具过满，则会导致药液溢出。
预防措施
确保锅具排气孔通畅；控制药液量，避免过满；煎煮过程中不要随意打开锅盖，以免蒸汽迅速散失导致溢锅。
煎煮前检查锅具是否完好无
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