中国茶文化与茶健康_浙江大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年.pdf

中国茶文化与茶健康_浙江大学中国大学mooc课后章节答案期末考试

题库2023年

1.茶树是生长在（）的常绿阔叶木本植物。

答案:

亚热带

2.茶树的原产地是在（）。

答案:

中国西南地区

3.2018年茶叶消费总量排在世界第一的国家是（）。

答案:

中国

4.黑茶最关键的一道工序是（）。

答案:

渥堆

5.与其他红茶相比，小种红茶在风味上的独特之处是：（）。

答案:

有松烟香

6.以下不是茶叶中多酚类化合物的是（）。

答案:

茶氨酸

7.茶叶容易“串味”是因为茶叶具有（）特性。

答案:

吸附性

8.以下（）不是茶树喜欢的条件。

答案:

涝

9.阳虚质的人，不宜喝以下的哪种茶（）。

答案:

绿茶

10.茶多酚的主体成分是（）。

答案:

黄烷醇类（儿茶素类）

11.全球茶叶出口总量排名第一的国家是（）。

答案:

肯尼亚

12.在审评茶叶内质的时候，顺序一般为（）。

答案:

看汤色，嗅香气，尝滋味，评叶底

13.茶圣“”是指（）。

答案:

陆羽

14.哪位皇帝推动了散茶的喝法（）。

答案:

明太祖朱元璋

15.在烧水点茶“”中，“点茶”之风盛行于（）。

答案:

宋代

16.下列茶可以蒸压成饼型、砖型、沱形的有（）。

答案:

白茶

红茶

黑茶

绿茶

17.茶汤的滋味会因为（）而变浓。

答案:

茶量的增加

水温的升高

冲泡时间的延长

18.被称为“三千家”日本的茶文化组织是（）。

答案:

里千家

表千家

武者小路流派

19.以下属于茶叶特征性成分的是（）。

答案:

茶多酚

咖啡碱

茶氨酸

20.乌龙茶分为闽北乌龙和闽南乌龙，下列哪些属于闽南乌龙：（）。

答案:

黄金桂

铁观音

白芽奇兰

21.中国最早的诗集《诗经》中已经有茶字出现。

答案:

错误

22.印度是茶的原产地。

答案:

错误

23.英国的饮茶习俗是源于葡萄牙的凯瑟琳公主。

答案:

正确

24.茶树的树龄越大品质越好。

答案:

错误

25.中国茶区分布在北纬18-37度，东经94-122度的广阔范围内。

答案:

正确

26.做形不会影响茶叶的内质。

答案:

错误

27.茶叶的吸湿性和吸味性比较强，所以必须采用合适的储藏方法用以保持其原

有品质。

答案:

正确

28.知行合一是王阳明提出的。

答案:

正确

29.宋代饮茶方式主要是煮茶。

答案:

错误

30.在茶席设计中，茶是茶席设计的灵魂，也是茶席设计思想的基础。

答案:

正确

31.咖啡碱在茶叶中的含量比咖啡里面低。

答案:

错误

32.红茶冷后浑现象出现的原因是咖啡碱跟红茶中的茶黄素、茶红素等络合，形

成沉淀。

答案:

正确

33.日常生活中间我们会普遍受到紫外线等辐射作用，我们平常多喝茶，补充茶

多酚类物质，可以有效的降低辐射对我们人体的损伤。

答案:

正确

34.在日本、韩国、马来西亚、新加坡、法国、英国、意大利、美国、澳大利亚

等国家都有茶文化组织。

:

正确

35.茶叶中茶多酚、咖啡碱等均有抗辐射效作用。

答案:

正确

36.红茶传统上分为三类，包括工夫红茶、（）