2024年辽宁职校中式烹调师知识竞赛参考试题库（含答案）.docx

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2024年辽宁职校中式烹调师知识竞赛参考试题库（含答案）

一、单选题

1.情绪过程是伴随着（）过程而产生和发展变化的。

A、意志

B、认识

C、一般

D、饮食

答案：B

2.半围点缀摆放法是在餐盘的一边将()拼制摆放成半圆状的方法。

A、镶嵌

B、点缀花

C、雕品

D、边花

答案：B

3.烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面：烹饪宴饮环境的美化艺术；烹饪宴饮器具的造型艺术；食品造型艺术；（）艺术。

A、绘画

B、雕刻

C、筵席设计

D、广告设计

答案：C

4.水溶性维生素不溶于脂肪，吸水后在体内储存很少，食用过量时多数从尿中排出，如维生素1、维生素C、叶酸、（

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