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学校饭堂外包管理制度

学校饭堂外包管理制度

第一章总则

第一条为加强学校饭堂的管理，保障师生的饮食卫生安全，

提高饭堂服务质量，根据国家和地方食品安全法律法规和规范

要求，制定本管理制度。

第二条本制度适用于学校饭堂的外包管理，包括外包餐饮服

务供应商的申报、资质审核、合同管理、监督检查等环节。

第三条学校饭堂应当严格落实食品安全主体责任，实行食品

安全终身追责制度。

第四条学校应定期对外包餐饮服务供应商进行评价，对评价

结果分类管理。

第五条学校外包餐饮服务供应商应遵守国家和地方的相关法

律法规，严格按照合同要求提供服务。

第六条学校外包餐饮服务供应商应具备相应的餐饮从业资格，

且人员须经过食品安全培训并持证上岗。

第七条学校饭堂外包管理应当注重社会监督，校园媒体、学

生会和家委会等组织应积极参与监督工作。

第八条学校饭堂外包管理应当遵循公平、公正、公开的原则，

加强与供应商的合作，形成共赢的局面。

第二章供应商的申报与资质审核

第九条学校饭堂供应商的招标和申报应当符合国家和地方相

关规定，学校按照法定程序和要求进行招标或邀请供应商申报。

第十条学校应设立饭堂外包管理团队，由相关管理人员和专

业人员组成，负责供应商的资质审核。

第十一条学校应对供应商进行全面的资质审核，包括但不限

于供应商的注册资本、食品安全管理体系、经营场所、从业人

员等重要饭堂设施。

第十二条学校应按照评标办法对供应商进行排名，优先选择

资质最好、信誉良好、业绩突出的供应商。

第十三条学校饭堂供应商的合同签订及变更应遵循法定程序

和制度要求。

第三章合同管理

第十四条学校应与供应商签订《学校饭堂外包服务合同》，

明确双方的权益和义务。

第十五条合同中应包含供应商具体服务项目、服务规格、服

务时间、合同履行期限、服务质量要求、价格及支付方式等内

容。

第十六条供应商应具备餐饮服务的资质和合法经营证照，并

提供相应的证明文件。

第十七条学校应要求供应商提供食品供应链的可追溯资料，

并签订食品安全责任书。

第十八条学校和供应商应明确食品安全事故的处理机制，建

立责任追溯制度。

第十九条学校应与供应商建立日常沟通交流机制，及时协调

解决各类问题。

第四章监督检查

第二十条学校饭堂外包管理团队应定期对供应商进行监督检

查，包括但不限于设施设备的卫生状况、食品储存与加工的卫

生管理、食品原材料采购的合规性等。

第二十一条监督检查应采取现场检查、抽样检测、记录查阅

等方式进行，检查结果应书面报告并反馈给供应商。

第二十二条学校饭堂外包管理团队应建立监督检查的档案，

记录供应商的整改情况和学校的反馈意见。

第二十三条学校饭堂外包管理团队应及时处理和反馈学生和

教职工的投诉，并对相关问题进行调查和处理。

第五章诚信守则

第二十四条学校和供应商应本着诚信守法的原则进行合作。

第二十五条供应商应加强自身管理，对员工进行食品安全知

识培训，确保食品安全。

第二十六条学校饭堂供应商应自觉遵守学校的管理制度，配

合学校的监督检查工作。

第二十七条学校应对供应商的合同履行情况进行评估，根据

评估结果调整供应商的合同期限。

第六章法律责任

第二十八条学校饭堂外包服务供应商若违反国家或地方的相

关法规，学校有权解除合同，并追究法律责任。

第二十九条学校饭堂外包服务供应商若发生食品安全事故，

学校有权停止合同履行，并追究法律责任。

第三十条学校饭堂外包管理团队成员若不按规定程序执行职

务，学校有权采取相应的纪律处分。

第七章附则

第三十一条职工食堂的管理可参照本管理制度执行。

第三十二条本管理制度由学校饭堂外包管理团队负责解释和

修改。

第三十三条本管理制度自颁布之日起执行。